https://bodybydarwin.com
Slider Image

Τι κάνει το ποπ κορν ποπ;

2020

Όπως και η Ντιάνα Πρίγκιπας μετατρέποντας την Wonder Woman, μια χούφτα σπόροι ποπ-κορν μπορεί, με ένα φλας, να ξεσπάσει από τα κελύφη τους και να γίνει κάτι πολύ μεγαλύτερο από πριν. Οι πυρήνες, συνοδευόμενοι από τον ήχο μίνι έκρηξης καθώς μεταμορφώνουν, αναπτύσσονται μέχρι και 50 φορές μεγαλύτερο από το μέγεθος τους, καθιστώντας τους χνουδωτές και μασώμενες, με θρεπτικά οφέλη, όπως οι ίνες και τα αντιοξειδωτικά, που τα καθιστούν υπερήρωα σνακ.

Αλλά πώς οι μετασχηματισμοί των πυρήνων των δοντιών μετατρέπονται σε ένα χνουδωτό σνακ ταινιών;

Ένας πυρήνας του popcorn έχει τρία βασικά συστατικά: Το σκληρό εξωτερικό κέλυφος γνωστό ως περικάρπιο, ένα μεσαίο στρώμα γνωστό ως ενδοσπέρμιο και το εσώτερο τμήμα που είναι γνωστό ως έμβρυο βλαστού ή σπόρου. Συσκευασμένα μέσα σε κάθε σκάφος ποπ κορν είναι το νερό και το άμυλο. Όταν οι πυρήνες του popcorn θερμαίνονται, το νερό μετατρέπεται σε ατμό. Αυτός ο ατμός δημιουργεί πίεση μέσα στον σπόρο. Καθώς αυξάνεται η πίεση, το άμυλο αρχίζει να μαλακώνει. Όταν ο σπόρος φτάσει τους 350 βαθμούς περίπου, η γάστρα ή το περικάρπιο εκρήγνυται κάτω από την πίεση και το άμυλο σπάει τα όρια του κελύφους του.

Επομένως, αν κάθε πυρήνας προορίζεται να σκάσει κάτω από τη θερμότητα και την πίεση, τότε γιατί πάντα μένουμε με ασταθείς πυρήνες στο κάτω μέρος της τσάντας;

Κάθε σπόρος χρειάζεται επίπεδο υγρασίας περίπου 14 τοις εκατό. Εάν η περιεκτικότητα σε νερό πέσει κάτω από αυτό το επίπεδο, υπάρχει λιγότερος ατμός, και λιγότερη πιθανότητα ότι οι πυρήνες θα τεθούν υπό αρκετή πίεση ώστε να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν.

Και αυτό αφήνει κάτι περισσότερο από ένα νόστιμο σνακ που δεν έχει αφαιρεθεί. Το Popcorn είναι πολύ πυκνό σε θρεπτικά συστατικά, χάρη στα πολύ συγκεντρωμένα επίπεδα πολυφαινολών-υγιή μικροθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε φυτικές τροφές και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα στο σώμα από το να διασπαστούν. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2012, μια μερίδα ποπ κορν περιέχει 300 mg πολυφαινολών - σχεδόν τρεις φορές ό, τι σε μια μερίδα γλυκού καλαμποκιού, και σχεδόν διπλάσιο από το ποσό σε μια μερίδα φρούτων. όπως πολλές πολυφαινόλες που βρέθηκαν σε μια μερίδα φρούτων.

Ο λόγος που είναι γεμάτοι με θρεπτικά συστατικά είναι επειδή οι πυρήνες του popcorn έχουν κατά μέσο όρο 4% νερό σε σύγκριση με 90% νερό στα φρούτα και τα λαχανικά. Όταν οι πυρήνες πεταχτούν, αυτό που παραμένει είναι το άμυλο και το δέρμα, όπου βρίσκονται οι ίνες και οι πολυφαινόλες. Μετά την πέψη, η ίνα παραδίδει τις πολυφαινόλες στην κυκλοφορία του αίματος, η οποία με τη σειρά της μπορεί να επηρεάσει θετικά την υγεία του popcorn muncher.

Με τρία και μισά γραμμάρια ινών ανά μερίδα τριών κυπέλλων, το ποπ κορν κατατάσσεται επίσης στον κατάλογο υγιεινών τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Είστε έτοιμοι τώρα να πειραματιστείτε; Στο επόμενο ταξίδι σας στο σούπερ μάρκετ αφήνετε τις σακούλες μικροκυμάτων στο ράφι και όποιος κάνει τα ψώνια ψαριών πάρει μια τσάντα απλών πυρήνων ποπ κορν.

Εάν δεν είστε βέβαιοι πώς να κάνετε σπιτικό ποπ κορν, μην ανησυχείτε. Έχουμε τις οδηγίες, έτσι.

Μπορεί η έρευνα αστροβιολογίας να μας πείσει να καταπολεμήσουμε την αλλαγή του κλίματος;

Μπορεί η έρευνα αστροβιολογίας να μας πείσει να καταπολεμήσουμε την αλλαγή του κλίματος;

Δώρα που βελτιώνονται καθώς μεγαλώνουν

Δώρα που βελτιώνονται καθώς μεγαλώνουν

Το βάρος σας επηρεάζει πόσο καιρό ζείτε - αλλά είναι εξαιρετικά περίπλοκο

Το βάρος σας επηρεάζει πόσο καιρό ζείτε - αλλά είναι εξαιρετικά περίπλοκο