https://bodybydarwin.com
Slider Image

Ποιος είναι ο πιο υγιεινός τρόπος κατανάλωσης γλυκών τροφίμων;

2021

κέικ σοκολάτας σε πιάτο στο τραπέζι σε ανοιχτόχρωμο φόντο "

Ο πιο υγιεινός τρόπος για να φάτε ένα επιδόρπιο (ή οποιοδήποτε είδος προστιθέμενης ζάχαρης) είναι να μην το φάτε. Τούτου λεχθέντος, τι είναι η ζωή αν δεν το ζήσετε; Για μένα, μια ζωή χωρίς το περιστασιακό γυαλισμένο ντόνατ για πρωινό ή Sour Patch Kids στις ταινίες είναι μια ζωή που δεν έζησε πλήρως. Οι περισσότεροι Αμερικανοί, συμπεριλαμβανομένων των γιατρών και των διατροφολόγων, πιθανότατα θα συμφωνήσουν. Παρ 'όλα αυτά, μελέτες δείχνουν ότι η ζάχαρη, σε περίσσεια, μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη του διαβήτη, της παχυσαρκίας και των καρδιακών παθήσεων. Έτσι, όταν καταναλώνετε αναπόφευκτα τρόφιμα με ζάχαρη, υπάρχει ένας τρόπος να το κάνετε αυτό ώστε να ελαχιστοποιήσετε τις επιπτώσεις στην υγεία σας;

Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι θα μπορούσε να υπάρξει.

Πρώτα απ 'όλα, δεν υπάρχει κανένας λόγος να αποκόψετε τη ζάχαρη εντελώς από τη διατροφή σας. Αυτό είναι πολύ δύσκολο πράγμα, λέει ο Leslie Bonci, καταχωρημένος διαιτολόγος και αθλητικός διατροφολόγος. Λέει ότι είναι απίθανο οι περισσότεροι άνθρωποι να κολλήσουν σε δίαιτα χωρίς ζάχαρη. Ο καθένας, σε κάποιο βαθμό, έχει την επιθυμία για φαγητά γλυκιάς γεύσης - και για καλό λόγο. Η ζάχαρη μας παρέχει την απαραίτητη ενέργεια. Έτσι, εάν τρώμε μια δίαιτα εντελώς απαλλαγμένη από ζάχαρη, "ψυχολογικά, αυτό μπορεί να είναι καταστροφικό". Είναι πολύ πιο παραγωγικό να σκεφτούμε πώς να διατηρήσουμε την πρόσληψη ζάχαρης σας όσο το δυνατόν πιο υγιεινή.

Η ζάχαρη παίρνει συχνά μια κακή ραπ επειδή το τρώμε μόνο, με τη μορφή σόδα και καραμέλα, ή με άλλους υδατάνθρακες σε διάφορα ψημένα αγαθά. Δεδομένου ότι αυτά τα τρόφιμα φορτώνονται με απλούς υδατάνθρακες, αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο σώμα μας. Όταν συμβεί αυτό, προσπαθούμε αμέσως να επαναφέρουμε αυτά τα αιχμηρά σε φυσιολογικά επίπεδα αυξάνοντας την παραγωγή ορμονών που μειώνουν τη γλυκόζη, όπως η ινσουλίνη και η ινκρετίνη. Εάν τα αυξήσουμε πάρα πολύ συχνά, ο μηχανισμός αυτός σταματά να λειτουργεί όπως πρέπει, πράγμα που μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2.

Υπάρχουν όμως τρόποι να αποφευχθεί αυτό. Οι άνθρωποι μπορούν να ξεκινήσουν, λέει ο Bonci, απλώς τρώει λιγότερη ζάχαρη ή τρώει με άλλα τρόφιμα για να μην αφήσει να γίνει το εστιακό σημείο ενός γεύματος (αντίο, γεύμα Sour Patch Kids). Ο Bonci λέει ίσως ότι ο καλύτερος τύπος φαγητού για κατανάλωση ζάχαρης είναι η πρωτεΐνη. Η κατανάλωση πρωτεϊνών πυροδοτεί την απελευθέρωση γλυκαγόνης, άλλης ορμόνης, η οποία σταθεροποιεί τα επίπεδα ινσουλίνης. Έτσι, όταν τρώγονται μαζί, η πρωτεΐνη και η ζάχαρη μπορούν να ρυθμιστούν μεταξύ τους. Τα σώματα μας είναι αρκετά έξυπνα με αυτό τον τρόπο, λέει.

Ένας ιδανικός τρόπος για να το εφαρμόσετε είναι ο πρωινός καφές σας (δηλαδή, εκτός αν το πιείτε χωρίς ζάχαρη). Ο καφές μπορεί να είναι αρκετά πικρός από μόνη της, οπότε αντί να προσθέσετε μια δέσμη ζάχαρης για να το αντισταθμίσετε, δοκιμάστε να το ανακατεύετε με γάλα με τη μορφή latte, cappuccino ή cafe au lait. Με αυτόν τον τρόπο, λέει ο Bonci, παίρνετε το ιδανικό μίγμα ζάχαρης και πρωτεΐνης (από το γάλα), με αποτέλεσμα την πιο ισορροπημένη ορμόνη και επίπεδα γλυκόζης.

Μερικές πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι πρέπει να το κάνουμε ένα βήμα πιο πέρα: Τρώγοντας όλους τους υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης, τελευταίο. Μελέτες σχετικά με τα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης μετά το γεύμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 δείχνουν ότι η σειρά με την οποία τρώτε διάφορα είδη τροφίμων. Το πιο πρόσφατο, το Σεπτέμβριο του τρέχοντος έτους, είχε όλους τους συμμετέχοντες με διαβήτη τύπου 2, το ίδιο ακριβώς γεύμα σε τρεις διαφορετικές ημέρες, αλλά με διαφορετική σειρά. Μια μέρα έφαγαν τους υδατάνθρακες, ακολούθησαν 10 λεπτά αργότερα με πρωτεΐνες και λαχανικά, έπειτα με πρωτεΐνες και λαχανικά πρώτα, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες 10 λεπτά μετά, και τελικά όλα τα έτρωγαν ταυτόχρονα.

Οι ερευνητές μέτρησαν τα επίπεδα γλυκόζης αίματος, ινσουλίνης και γλυκαγόνης λίγο μετά τα γεύματα και κάθε 30 λεπτά για τις επόμενες τρεις ώρες. Διαπίστωσαν ότι οι κορυφές σε επίπεδα γλυκόζης όταν οι υδατάνθρακες καταναλώθηκαν τελευταία ήταν περίπου 50% χαμηλότερες από ό, τι όταν καταναλώνονταν πρώτα. Ακόμα και η κατανάλωση όλων των προϊόντων ταυτόχρονα είχε ως αποτέλεσμα μια αύξηση κατά 40% υψηλότερη από αυτή που παρατηρήθηκε όταν οι υδατάνθρακες ήρθαν τελευταίοι.

Αυτό είναι μια αρκετά σημαντική διαφορά. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με τη μελέτη, η επίδραση της διατροφικής τάξης στη γλυκόζη και τα επίπεδα ορμονών μετά το γεύμα είναι συγκρίσιμη με την επίδραση των φαρμάκων που προορίζονται για τη ρύθμιση της γλυκόζης. Πολλοί άνθρωποι με διαβήτη καλούνται να περιορίσουν τους υδατάνθρακες και να προσθέσουν τη ζάχαρη που καταναλώνουν. Αλλά αυτή η έρευνα δείχνει ότι η απλή αλλαγή της σειράς θα μπορούσε να είναι τόσο καλή όσο ο περιορισμός της πρόσληψής τους εντελώς.

Ενώ η μελέτη έγινε για τους διαβητικούς και στόχος της ήταν να βρεθεί μια βέλτιστη πρακτική για αυτή την ομάδα, ο καθηγητής της έρευνας, Louis Aronne, ερευνητής μεταβολισμού στο Weill Cornell Medical Center, λέει ότι όλοι θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν τις πληροφορίες που αποκτήθηκαν. Σε γενικές γραμμές, λέει, νομίζω ότι θα ήταν καλύτερο να έχουμε σαλάτα, λαχανικά και πρωτεΐνη, ακολουθούμενη από επιδόρπιο.

Ο Bonci προσθέτει ότι αυτή η μέθοδος θα μπορούσε επίσης να λειτουργήσει, λογικά, για να σας βοηθήσει να τρώτε λιγότερο από το επιδόρπιο ή τον υδατάνθρακα γενικότερα. Εάν έχετε ήδη φορτωθεί σε άλλα τρόφιμα, ειδικά τα λαχανικά, τότε πιθανότατα θα είστε λιγότερο πεινασμένοι όταν το επιδόρπιο έρχεται γύρω.

Είναι μάλλον άκαρδος να υποσχεθείτε ότι δεν θα φάτε τυχόν ζαχαρούχα αλάτι αντιμετωπίζει αυτήν την εορταστική περίοδο. Αντ 'αυτού, προσπαθήστε πρώτα να φάτε το πουλί και τα λάχανα Βρυξελλών, ακολουθούμενο από τη γέμιση και το πολτοποιημένο πατάτες, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε όποιον χώρο έχετε αφήσει για να σκάψετε σε αυτή την νόστιμη σπιτική μήλο πίτα.

Έχετε μια ερώτηση επιστήμης που θέλετε να απαντήσετε; Στείλτε μας ταχυδρομείου στη διεύθυνση, tweet σε μας με #AskPopSci, ή να μας πείτε στο Facebook. Και θα το εξετάσουμε.

Τέσσερις λόγοι για να μεταβείτε από iOS σε Android (και αντίστροφα)

Τέσσερις λόγοι για να μεταβείτε από iOS σε Android (και αντίστροφα)

Τα ομορφιά είναι κυριολεκτικά τοξικά για τις γυναίκες χρώματος

Τα ομορφιά είναι κυριολεκτικά τοξικά για τις γυναίκες χρώματος

Το μαύρο μαμούθ πεθαίνει ακόμα πιο θλιβερό από ό, τι νομίζετε

Το μαύρο μαμούθ πεθαίνει ακόμα πιο θλιβερό από ό, τι νομίζετε