https://bodybydarwin.com
Slider Image

Τι παίρνει για να κάνει το κρέας από τα βλαστοκύτταρα;

2021

/ David Parry / poo

Κατασκευάστηκε με μερικά ψωμιά, αυγό και 20.000 εργαστηριακά κύτταρα μυών αγελάδων, ο πρώτος εργαστηριακά ανεπτυγμένος burger του κόσμου έκανε το ντεμπούτο του πέρυσι. Ήταν μια απόδειξη της έννοιας, απόδειξη ότι μπορείτε να κάνετε κρέας στο εργαστήριο. Η τεχνολογία είναι πολύ δύσκολη και δαπανηρή για να εμφανιστούν παντοπωλεία οποιαδήποτε στιγμή σύντομα. Στο μέλλον, ωστόσο, οι υποστηρικτές ελπίζουν ότι το λεγόμενο καλλιεργημένο κρέας θα γίνει φθηνότερο. Αν συμβαίνει αυτό, το να κάνουμε βοδινό κρέας από βλαστοκύτταρα θα μπορούσε να είναι μια φιλική προς το περιβάλλον εναλλακτική λύση, γνωρίζοντας, τη θανάτωση ζώων για φαγητό. Η εκτροφή βοοειδών καταλαμβάνει πολλές αρόσιμες εκτάσεις και νερό και δημιουργεί εκπομπές αερίων θερμοκηπίου. Οι μηχανικοί που εργάζονται για το κρέας in vitro ελπίζουν ότι οι δημιουργίες τους θα είναι λιγότερο επιβλαβείς για το περιβάλλον. Αλλά θα φτάσουν ποτέ εκεί;

Ένα νέο έγγραφο, που δημοσιεύθηκε χθες στο περιοδικό Trends in Biotechnology, αποσκοπούσε να ανακαλύψει. Περιέγραψε μια νέα μέθοδο για την καλλιέργεια βοείου κρέατος εδάφους σε ένα εργαστήριο, διαφορετική από την τεχνική που χρησιμοποιήθηκε στο μπιφτέκι του περασμένου έτους και την εκτύπωση 3-D που πρότειναν άλλοι ερευνητές. Επίσης, χτυπά μερικούς αριθμούς σχετικά με το πόσο θα κόστιζε αυτό το βόειο κρέας χωρίς ζώα. Η καλλιέργεια κρέατος στο εργαστήριο είναι πολύ έντονη και δαπανηρή, αποδεικνύεται. Ένα από τα μεγαλύτερα έξοδα; Τρέφοντας τα μικρά beasties.

Όπως και οι τεχνικές που έκαναν το μπιφτέκι του περασμένου έτους, η προτεινόμενη μέθοδος του Bioengineer Johannes Tramper ξεκινά με ένα μικρό αριθμό βλαστοκυττάρων που λαμβάνονται από ένα ζώο. Μετά από αυτό, όμως, πηγαίνουν σε ένα μεγάλο, κυλινδρικό βιοαντιδραστήρα, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται στη φαρμακευτική βιομηχανία σήμερα. Αντίθετα, ο μπιφτέκι καλλιεργήθηκε από μικρά κομμάτια σε πιάτα στο εργαστήριο και έκανε μερικά μπιφτέκια. Έτσι η ιδέα του Tramper φέρνει την κτηνοτροφία σε μεγαλύτερη κλίμακα. Μέχρι εδώ καλά.

Ένας βιοαντιδραστήρας θα μπορούσε να κάνει 25.600 κιλά (56.400 λίβρες) κρέατος ετησίως, υπολογίζει ο Tramper, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Wageningen της Ολλανδίας. Οι αριθμοί του λαμβάνουν υπόψη το μέγεθος των κυττάρων, το πόσο γρήγορα αναπαράγονται τα κύτταρα και πόσες παρτίδες επεξεργάζεται ένας βιοαντιδραστήρας σε ένα χρόνο. Υποθέτοντας ότι ένα άτομο καταναλώνει 10 κιλά κρέατος ετησίως για 968 μπιφτέκια, ένας βιοαντιδραστήρας θα μπορούσε να ταΐσει 2.560 άτομα.

Πόσο θα κόστιζε ένα κιλό από αυτά τα πράγματα; Περίπου 391 ευρώ (534 δολάρια), ο Tramper υπολογίζει. Αυτός είναι ο τρόπος που χρειάζεται για να αγοράσει το μέσο ανάπτυξης, το υγρό υλικό που πρέπει να αναπτυχθούν τα κύτταρα. Μετά από όλα, τα κύτταρα είναι ζωντανά πράγματα. Πρέπει επίσης να τρώνε. Στην πραγματικότητα, αν και ένα από τα πλεονεκτήματα του εργαστηριακού κρέατος είναι ότι δεν υποτίθεται ότι βλάπτει τα ζώα, προς το παρόν, το μέσο ανάπτυξης απαιτεί τα ζωικά προϊόντα.

Η έρευνα θα μπορούσε να μειώσει το κόστος του μέσου ανάπτυξης σε 8 ευρώ ανά κιλό, ή περίπου 5 δολάρια ανά λίβρα, σκέφτεται ο Tramper. Αυτό δεν είναι ακόμα ανταγωνιστικό με το βοδινό κρέας που καλλιεργείται από αγελάδες. Επιπλέον, δεν λαμβάνει υπόψη το άλλο κόστος της λειτουργίας ενός βιοαντιδραστήρα, όπως η πρόσληψη τριών ή τεσσάρων καλά εκπαιδευμένων ανθρώπων.

"Ο ανταγωνισμός με το κανονικό κρέας εξακολουθεί να είναι μια πρόκληση", λέει ο Cor van der Weele, ένας βιοκενιστής του πανεπιστημίου του Wageningen, ο οποίος συνεργάστηκε με την Tramper στο νέο βιβλίο. "Δεν είμαστε ιδιαίτερα αισιόδοξοι γι 'αυτό, βραχυπρόθεσμα".

Στο μέλλον, ίσως συμβατικό κρέας θα αυξηθεί στην τιμή, λέει ο van der Weele. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση του χάσματος μεταξύ in vitro και in vivo.

Τόσο ο van der Weele όσο και ο Tramper πιστεύουν ότι είναι σημαντικό να μελετήσουμε το κρέας καλλιέργειας για να προσπαθήσουμε να μειώσουμε την τιμή του, αλλά ότι δεν είναι μια εγγυημένη λύση στα προβλήματα της όρεξης του κόσμου για ζώα. "Δεν είναι βέβαιο ότι αυτό θα επιτύχει ο van der Weele λέει." Πιστεύουμε ότι είναι απαραίτητο να αναπτυχθούν εναλλακτικές λύσεις. "

"Το καλλιεργημένο κρέας είναι μια τέτοια εναλλακτική λύση, αλλά [είναι έτσι] υφή φυτικής πρωτεΐνης ή ακόμα και ολόκληρα έντομα Tramper έγραψε στη Δημοτική επιστήμη σε ένα ηλεκτρονικό ταχυδρομείο.

Πέρα από την τιμή, υπάρχει μια σύγκριση που πολλοί έχουν χάσει, λέει ένας επιστημονικός υπεύθυνος επικοινωνίας με το Τέξας που πηγαίνει με το όνομα Δρ Ricky. Ο Δρ Ricky, ο οποίος προτιμά να περάσει από το ψευδώνυμό του, έχει γράψει και έχει δώσει δημόσιες συνομιλίες για τα μειονεκτήματα του καλλιεργημένου κρέατος. Δεν είναι ακόμα σαφές ότι το καλλιεργημένο κρέας είναι ή θα είναι πιο φιλικό προς το περιβάλλον από το κρέας που κόβεται από τις αγελάδες. Ο Δρ Ricky δεν νομίζει ότι θα είναι.

"Μιλάμε για τη διατροφή των κυττάρων, τη λειτουργία του βιοαντιδραστήρα, την αποστείρωση της περιοχής, τις εγκαταστάσεις που πρέπει να κάνουμε ό, τι λέει." Αυτή η μορφή εργοστασίου βιολογίας είναι απροσδόκητα αναποτελεσματική, σε σχέση με την είσοδο ".

Χωρίς αριθμούς όπως αυτοί οι Tramper που υπολογίζονται για την τιμή του κρέατος εργαστηρίου, η Popular Science δεν μπορεί να πει αν ο Δρ Ricky έχει δίκιο. Ενώ πολλοί επιστήμονες έχουν υπολογίσει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα του βοείου κρέατος, κανείς δεν το έχει κάνει αυτό για τα μπιφτέκια βλαστικών κυττάρων. Ενημέρωση 22 Μαΐου 2014: Ο αναγνώστης Jay επεσήμανε ότι υπάρχει τουλάχιστον μία ανάλυση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος του καλλιεργημένου κρέατος. Γνωρίζετε άλλους; Ενημερώστε μας και σύντομα θα γράψουμε σχετικά με τα αποτυπώματα κτηνοτροφικών και καλλιεργημένων κηπευτικών.

Οι ενέσεις διοξειδίου του άνθρακα μπορεί να φανούν καλύτερες από τη λιποαναρρόφηση - αλλά υπάρχει μια αλίευση

Οι ενέσεις διοξειδίου του άνθρακα μπορεί να φανούν καλύτερες από τη λιποαναρρόφηση - αλλά υπάρχει μια αλίευση

Ο γρηγορότερος καρχαρίας του κόσμου δεν ταιριάζει με ένα σάκο εύθραυστου δέρματος Hagfish

Ο γρηγορότερος καρχαρίας του κόσμου δεν ταιριάζει με ένα σάκο εύθραυστου δέρματος Hagfish

Τι είναι το «trancing» και γιατί κάνει το σκυλί μου να δρα τόσο περίεργα γύρω από τα φυτά;

Τι είναι το «trancing» και γιατί κάνει το σκυλί μου να δρα τόσο περίεργα γύρω από τα φυτά;