https://bodybydarwin.com
Slider Image

Σταματήστε να ψάχνετε τις τελευταίες σούπερ τροφές και φάτε ένα πιπέρι τσίλι

2020

Το "Δάκρυα στα Μάτια" είναι ένα πιάτο Sichuan με μαλακά νούδια ρυζιού που καλύπτονται από μια πικάντικη σάλτσα από αποξηραμένες, φρέσκες και μαριναρισμένες πιπεριές τσίλι, κιλιέλαιο και, φυσικά, το εικονικό πιπέρι. Περισσότερο από το να ζει μέχρι το όνομά της. Το περιεχόμενο της καψαϊκίνης στο πιάτο (η καψαϊκίνη είναι αυτό που δίνει στην τσίλι το τσίμπημα) είναι τόσο έντονο που, όπως τα δάκρυα πέφτουν κάτω από το πρόσωπό σας, αρχίζετε να πιστεύετε ότι κάνετε μη αναστρέψιμη βλάβη στη γλώσσα σας.

Είναι επίσης νόστιμο.

Αλλά θα μπορούσαν τα δάκρυα στα μάτια να είναι πραγματικά υγιή ; Εξάλλου, για όσους από εμάς απολαμβάνουν τρώει πικάντικα τρόφιμα, η αίσθηση συνορεύει με ηδονιστική. Και είναι σπάνιο ότι τα τρόφιμα που απολαμβάνουμε πραγματικά φαγητό στην πραγματικότητα αποδεικνύονται υγιή (σοκολάτα RIP). Αλλά μια μελέτη που δημοσιεύθηκε νωρίτερα φέτος διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που έφαγαν καυτερές πιπεριές, όπως εκείνοι που βρέθηκαν στο Tears in Eyes, ήταν λιγότερο πιθανό να πεθάνουν κατά την περίοδο της μελέτης.

Ποιος χρειάζεται σπόρους chia, σκόνη maca, ασημένιο τσάι βελόνας ή goji και acai μούρα όταν ο κόσμος έχει πιπεριές τσίλι, σωστά; Ίσως, ή ίσως όχι.

"Η μελέτη ήταν η ιδέα του συν-συγγραφέα Μουσταφά Κοπάν", λέει ο Δρ. Μπέντζαμιν Λίττενμπεργκ, καθηγητής στο Larner College of Medicine του Πανεπιστημίου του Βερμόντ.

Ο Chopan είχε βρει μια προηγούμενη μελέτη που διεξήχθη στην Κίνα που συνέδεε την κατανάλωση πιπεριών τσίλι με χαμηλότερη πιθανότητα θανάτου κατά τη διάρκεια της περιόδου μελέτης. Ο Chopan ενδιαφέρθηκε για τον ρόλο της φλεγμονής στο σώμα - υπό κανονικές συνθήκες, η φλεγμονή είναι μια υγιής απάντηση σε λοίμωξη ή τραυματισμό, αλλά πάρα πολύ φλεγμονή έχει συνδεθεί με αγγειακές και αυτοάνοσες ασθένειες. Κατά τη διάρκεια αυτής της έρευνας, είχε συναντήσει μελέτες που υποδήλωναν ότι η καψαϊκίνη μπορεί να είναι αντιφλεγμονώδης, η οποία θα σήμαινε τουλάχιστον κάποιες από τις επιδράσεις που παρατηρήθηκαν στις κινεζικές μελέτες και θέλησε να αναπαράγει την κινεζική μελέτη με στοιχεία των ΗΠΑ.

Οι άνθρωποι στην Κίνα τρώνε πολύ πιπεριές από ό, τι οι άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες και έχουν διαφορετική επιδημιολογία, διαφορετικές ασθένειες, μακροζωία και γενετική, λέει ο Littenberg. Δεν ήταν σαφές εάν θα γενικευόταν στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η μελέτη μας δείχνει ότι το κάνει

Η μελέτη του Littenberg είναι μόνο μία από τις πολλές που δείχνουν ότι πιπεριές τσίλι μπορεί να είναι ασυνήθιστα καλό για την υγεία σας. Μερικές από αυτές τις μελέτες αναφέρουν ότι οι πιπεριές τσίλι μπορεί να προκαλέσουν απώλεια βάρους (βελτιώνοντας τον έλεγχο της ινσουλίνης) και ότι η καψαϊκίνη μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη του καρκίνου του προστάτη και να θεραπεύσει τα προβλήματα του εντέρου. Πρέπει όλοι να φορτώσουμε πιπεριές τσίλι, σωστά;

Όχι τόσο γρήγορα σύμφωνα με τον Littenberg, ο οποίος (παρά την απαλή προτίμησή του) δεν θα έλεγε ότι οι πιπεριές τσίλι προσδίδουν στον καταναλωτή τους μια μακροζωία σαν βαμπίρ.

Το θέμα είναι ότι η μελέτη του και πολλοί όπως του είναι παρατηρητικοί. Δηλαδή, κάποιος ζήτησε από μια ομάδα ανθρώπων να γράψουν τι έφαγαν για μια χρονική περίοδο και στη συνέχεια να παρακολουθούν πόσο καιρό ζούσαν και αν πέθαναν, καταγράφηκαν πώς το έκαναν. Αυτά τα είδη των μελετών είναι χρήσιμα στο να προτείνουν συσχετίσεις - πιθανές διεργασίες έρευνας για περαιτέρω έρευνα - αλλά δεν μπορούν να πούμε ότι το x προκαλεί y, επειδή δεν έχουν σχεδιαστεί για να φτάσουν σε τέτοιο συμπέρασμα.

Δεν λέμε τίποτα για το αν πρέπει να τρώτε πιπεριές τσίλι, λέει ο Littenberg. Τι λέμε είναι ότι οι άνθρωποι που έφαγαν πιπεριές τσίλι στην Αμερική μεταξύ 1988 και 1994, όταν συλλέχθηκαν τα δεδομένα, ζούσαν περισσότερο. Δεν γνωρίζουμε γιατί. Ίσως να συμβαίνει κάτι άλλο ».

Όταν ο Λίτενμπεργκ λέει ότι μπορεί να υπάρχει κάτι άλλο, αναφέρεται σε αυτό που είναι γνωστό ως παράγοντας συγχύσεως. Οι πιπεριές τσίλι, τελικά, είναι ένα πολωτικό φαγητό: κάποιοι αγαπούν τη ζέστη, ενώ άλλοι πρέπει να βγούν από την κουζίνα. Θα μπορούσε να είναι, για παράδειγμα, ότι υπάρχει ένα γονίδιο που κάνει κάποιους ανθρώπους να ποθούν πιπεριές τσίλι - και αυτό το γονίδιο, και όχι οι πιπεριές οι ίδιοι, παρέχει το όφελος για την υγεία. Θα μπορούσε να είναι ότι όταν οι άνθρωποι αρρωσταίνουν σοβαρά, χάνουν τη γεύση τους για τις πιπεριές τσίλι και σταματούν να τις τρώνε, έτσι ώστε όποιος πλησιάσει στο θάνατο στα δεδομένα της μελέτης είναι απίθανο να αναφέρει το τσάι για τα πικάντικα τρόφιμα. Ή θα μπορούσε να είναι ότι η κατανάλωση πιπεριών τσίλι ενθαρρύνει μια άλλη συμπεριφορά - όπως να πίνει πολύ νερό - που οδηγεί σε καλύτερη υγεία συνολικά.

"Στην έρευνα για τη διατροφή είναι πολύ δύσκολο να βρούμε αποδείξεις, διότι σχεδόν όλες οι διατροφικές παρεμβάσεις που σας ενδιαφέρουν θα χρειαστούν χρόνια για να εμφανιστούν αποτελέσματα", λέει ο Littenberg. "Πρέπει να ορίσετε τυχαία τους ανθρώπους να πηγαίνουν σε μια δίαιτα υψηλής πιπεριάς ή δίαιτα χωρίς πιπέρι και να την επιβάλλουν εδώ και χρόνια και χρόνια και να μετράνε πόσοι άνθρωποι πεθαίνουν. Αυτό είναι προφανώς μια σκληρή μελέτη για να πάρουν τους ανθρώπους που έχουν εγγραφεί για. "

"Τα δεδομένα μας και όλα τα στοιχεία μαζί δεν με πείθουν ότι πρέπει να αρχίσω να τρώω πιπεριές σε μεγάλες ποσότητες", προσθέτει. "Και δεν τους αρέσει, γι 'αυτό δεν πρόκειται να γίνω."

Αυτό δεν είναι όλα κακά νέα για τους εραστές πιπέρι.

Πρώτον, η μελέτη του Littenberg έδειξε μείωση των θανάτων στους τρώγοντες πιπεριάς από καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο, αλλά όχι άλλες αιτίες θανάτου όπως ο καρκίνος, γεγονός που υποδηλώνει ότι δεν παρακολουθούν γενικούς παράγοντες για τον τρόπο ζωής, όπως τον πλούτο ή την πρόσβαση στη φροντίδα. Προτείνει μια συσχέτιση άξια περισσότερης έρευνας, αν όχι τίποτε άλλο.

Επιπλέον, δεν είναι όλες οι μελέτες που εξετάζουν τις πιπεριές τσίλι παρατηρητικές. Μερικοί, όπως πρόσφατο έγγραφο σχετικά με την επίδραση της καψαϊκίνης στο έντερο, έγιναν σε κύτταρα και σε εργαστηριακά ζώα, τα οποία έχουν και τα δικά τους μειονεκτήματα (δηλαδή ότι τα ζώα δεν ήταν άνθρωποι), αλλά όπως και η μελέτη του Littenberg δείχνουν περιθώρια για συνέχιση έρευνα. Ορισμένες από τις μελέτες απώλειας βάρους έσπασαν πραγματικά ανθρώπους σε πιπέρι και ομάδες πιπεριάς, αν και για σχετικά σύντομες περιόδους - μέχρι δώδεκα εβδομάδες. Και οι φαρμακευτικές ιδιότητες της καψαϊκίνης - ή τουλάχιστον μιας συνθετικής παραλλαγής - είναι σε πλήρη εμφάνιση σε πολλές over-the-counter κρέμες ανακούφισης πόνου. Αυτό μας φέρνει σε ένα σημαντικό σημείο: αυτό που πολλές μελέτες προσπαθούν πραγματικά να προσδιορίσουν είναι εάν οι πιπεριές μπορεί να είναι χρήσιμες ως πιθανά φάρμακα. Εάν οι μελέτες δείχνουν, για παράδειγμα, ότι η κατανάλωση πιπεριών μπορεί να μειώσει τα εγκεφαλικά επεισόδια ή τις καρδιακές παθήσεις, οι επιστήμονες μπορούν να αρχίσουν να παίρνουν πιπεριές εκτός για να βρουν τα ενεργά χημικά συστατικά πίσω από αυτό το όφελος για την υγεία και πιθανώς να δημιουργήσουν ένα φάρμακο. Έτσι, ενώ όλη αυτή η έρευνα είναι πράγματι σημαντική για την επιστήμη, δεν έχει καμία δουλειά να καθορίζει τι βάζετε στις tacos σας.

Αλλά σε αντίθεση με πολλά τρόφιμα που αναδύονται στις ειδήσεις κάθε φορά που μια μοναδική μελέτη παρατήρησης τραγουδάει τους επαίνους τους, οι πιπεριές τσίλι είναι πραγματικά καλές για σας - όπως, φυσικά, ο κανονικός τρόπος διατροφής, αν όχι ο τρόπος σούπερ τροφής. Σε αντίθεση με το κρασί (που περιέχει πολλή ζάχαρη, αλκοόλ και θερμίδες) και σοκολάτα (που περιέχει πολύ ζάχαρη, λίπος και θερμίδες) στο τέλος της ημέρας, οι πιπεριές είναι ένας τέλειος τρόπος για να πάρετε τις πέντε με εννέα μερίδες των φρούτων και λαχανικών που το USDA συνιστά να καταναλώνουμε καθημερινά. Έχουν χαμηλές θερμίδες και πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνη c και καροτενοειδή. Με άλλα λόγια, δεν χρειαζόμαστε πρόσθετη έρευνα για να μας πείτε ότι αξίζουν το φαγητό - Αν σας αρέσουν οι πιπεριές τσίλι, προχωρήστε και φορτώστε.

Αλλά αν οι πιπεριές τσίλι δεν είναι τρόφιμο θαύμα, τι είναι; Ο Littenberg έχει και αυτή μια απάντηση.

"Πραγματικά, τα μόνα πειστικά δεδομένα που έχουμε ως τρόφιμο θαύμα είναι η πείνα", λέει ο Littenberg, υπονοώντας τις πρακτικές όπως η διαλείπουσα νηστεία, όπου οι άνθρωποι πηγαίνουν για 16 ώρες την ημέρα χωρίς φαγητό ή απλώς παραιτούνται για φαγητό για μια μέρα την εβδομάδα . «Αν επιβιώσετε από την πείνα, ζείτε περισσότερο, εάν είναι λίγη πείνα με χρόνια ή έντονη πείνα για περιόδους χρόνου».

Προσωπικά, προτιμώ να φάω ένα πιπέρι τσίλι.

Μπορεί η έρευνα αστροβιολογίας να μας πείσει να καταπολεμήσουμε την αλλαγή του κλίματος;

Μπορεί η έρευνα αστροβιολογίας να μας πείσει να καταπολεμήσουμε την αλλαγή του κλίματος;

Δώρα που βελτιώνονται καθώς μεγαλώνουν

Δώρα που βελτιώνονται καθώς μεγαλώνουν

Το βάρος σας επηρεάζει πόσο καιρό ζείτε - αλλά είναι εξαιρετικά περίπλοκο

Το βάρος σας επηρεάζει πόσο καιρό ζείτε - αλλά είναι εξαιρετικά περίπλοκο