https://bodybydarwin.com
Slider Image

Το αλάτι σας δεν είναι αρκετό

2020

Ο χυτοσίδηρος είναι ένα περίεργο μείγμα απίστευτα ανθεκτικών και ασυνήθιστα λεπτών - ειδικά για ένα μαγειρικό εργαλείο. Το μέταλλο είναι φυσικά ανθεκτικό, αλλά και εξαιρετικά αντιδραστικό, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και ένα σταγονίδιο νερού που κάθεται στο χυτοσίδηρο σας μπορεί να αφήσει ένα σημείο σκουριάς. Για να προστατεύσετε αυτή την ωραία μαύρη επιφάνεια, πρέπει να την επικαλύψετε με ένα λεπτό στρώμα σκληρυμένου λαδιού, μια διαδικασία που ονομάζεται καρυκεύματα.

Για να πάρετε μια καλά καρυκευμένο τηγάνι, λιπαίνετε το εσωτερικό της επιφάνειας μαγειρέματος και στη συνέχεια το θερμαίνετε έως ότου το λίπος πολυμεριστεί, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία για να δημιουργήσετε ένα προστατευτικό στρώμα. Το πολυμερισμένο έλαιο είναι περισσότερο σαν ένα πλαστικό παρά ένα λίπος, το οποίο το καθιστά σκληρό και ανθεκτικό στην κόλληση. Με τη θέρμανση ολόκληρης της κατσαρόλας σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία, συνδέετε μόνιμα το λάδι με το ακατέργαστο σίδερο. Με αυτή τη μορφή, προστατεύει το μέταλλο από τον αέρα και τα τρόφιμα.

Τα μοντέρνα τηγάνια, σε αντίθεση με τα vintage πράγματα, σχεδόν πάντα έρχονται προ-καρυκεύματα. Αυτό είναι μια τεράστια ευκολία, αλλά σημαίνει επίσης ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν χρειάζεται να μάθουν πώς να εποικοδομήσουν το χυτοσίδηρο μπροστά. Έτσι, όταν η επιφάνεια διαβρώνεται μακριά, δεν ξέρουν πώς να ξανακάνουν.

Ευτυχώς, αυτή η διαδικασία είναι πολύ εύκολη. Και από τη στιγμή που το ξανασκεφτείτε, το τηγάνι θα είναι σχεδόν κυριολεκτικά τόσο καλό όσο και το νέο. Αλλά πρέπει πρώτα να ακολουθήσετε μερικά βήματα.

Μπορεί να έχετε ακούσει ότι δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιήσετε σαπούνι σε χυτοσίδηρο. Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές - ένα καλά καρυκευμένο τηγάνι έχει αρκετή επικάλυψη που ένα μικρό επιφανειοδραστικό δεν θα το βλάψει. Ακόμα, γενικά, το απλό νερό είναι ο τρόπος να πάει-εκτός αν είστε έτοιμος να reseason το τηγάνι.

Σε αυτή την περίπτωση, θέλετε να απαλλαγείτε από τα μικρά σωματίδια τροφίμων και τα κομμάτια σκουριάς στην επιφάνεια πριν την εποχή σας, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε την ομαλότερη δυνατή επίστρωση. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε σαπούνι. Εάν το τηγάνι σας είναι σκουριασμένο, πάρτε λίγο χαλκό από μαλλί και τρίψτε αυτό το κόκκινο χρώμα μακριά. Πραγματικά πηγαίνετε για αυτό, και αισθάνονται ελεύθεροι να ξεσκονίσουν έξω από το τηγάνι επίσης - δεν μπορεί να βλάψει.

Στεγνώστε την κατσαρόλα με μια χαρτοπετσέτα και, αν θέλετε να είστε πραγματικά διεξοδικός, σπρώξτε την πάνω στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά για να εξατμίσετε τυχόν υπολείμματα μορίων νερού. Και πάλι, θα θελήσετε να δημιουργήσετε ένα λείο στρώμα λαδιού και τυχόν σταγονίδια νερού που θα παραμείνουν θα διακόψουν αυτή τη διαδικασία.

Το έλαιο canola είναι ένα πρότυπο go-to για καρύκευμα. Το φυτικό έλαιο και το αραβοσιτέλαιο λειτουργούν τόσο καλά. Τεχνικά, κάθε λάδι ή λίπος πρέπει να κάνει το τέχνασμα, αλλά τα προαναφερθέντα είναι καλύτερα από άλλα επειδή μπορούν να πάρουν αρκετά ζεστά πριν ξεκινήσουν το κάπνισμα. Θα ζεστάνετε το τηγάνό σας πάνω από 400 ° F, οπότε οποιοδήποτε λίπος με χαμηλό σημείο καπνού θα γεμίσει τον φούρνο σας (και το σπίτι) με ομίχλη. Τα στερεά λίπη όπως το λίπος έχουν επίσης υψηλά σημεία καπνού, αλλά είναι πιο δύσκολο να λεκιάσουν το τηγάνι σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα, οπότε πρέπει να κολλήσετε σε υγρά.

Βάλτε το λάδι στο μέταλλο με χαρτοπετσέτα, έχοντας κατά νου ότι χρειάζεστε μόνο πατίνα λίπους. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει όλη την επιφάνεια, μέσα και έξω. Τρίψτε το μέχρι να μην φαίνεται πλέον λιπαρό. Εάν αφήσετε υπερβολικό λίπος στο χυτοσίδηρο, θα σχηματιστούν πισίνες και θα καταλήξετε με σκληρυνθέντα σταγονίδια πολυμερισμένου ελαίου στο τηγάνι σας.

Στη συνέχεια, πρέπει να εκθέσετε ολόκληρο το τηγάνι σε μια ωραία ζύμη, ώστε να μην μπορείτε να το γεμίζετε σε ένα μαγειρικό σκεύος. Βάλτε το σε ένα φούρνο 450 F, ανάποδα, με ένα άλλο τηγάνι κάτω από αυτό σε περίπτωση που στάζει (δεν θέλετε αυτό το λάδι στο κάτω μέρος του φούρνου σας). Αφήστε το για μισή ώρα.

Σε αυτό το σημείο, ορισμένοι ειδικοί σας συμβουλεύουν να απενεργοποιήσετε το φούρνο και να αφήσετε το τηγάνι εκεί για να κρυώσει. Άλλοι προτείνουν την επανάληψη της διαδικασίας λίπανσης και θέρμανσης μερικές φορές τρείς ή τέσσερις, συνολικά για να ψήσουν σε ένα πραγματικά συμπαγές στρώμα λίπους. Η τελευταία μέθοδος λειτουργεί καλύτερα, ειδικά αν έχετε πραγματικά καταστρέψει το τηγάνι σας.

Έτσι, προστατέψτε τα χέρια σας με τα γάντια του φούρνου, βγάλτε τη λεκάνη έξω και τρίψτε λίγο περισσότερο λάδι στο σίδερο. Τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο για 30 λεπτά. Επαναλαμβάνω.

Με ένα παχύ στρώμα καρυκεύματος στην κορυφή, το τηγάνι σας θα πρέπει τώρα να είναι αρκετά ανθεκτικό. Για να το κρατήσετε έτσι, αποφύγετε να αφήνετε νερό στο τηγάνι και να μαγειρεύετε όξινο φαγητό.

Μην αφήνετε το τηγάνι σας να μουλιάσει. Πάντα. Κατ 'αρχήν, το καρύκευμα πρέπει να εμποδίζει το νερό να φτάσει στο σίδερο, αλλά ποτέ δεν θα πάρετε μια τέλεια στρώση "κάπου στην επιφάνεια, εκεί μια τρύπα αρκετά μεγάλη για να αφήσει λίγο νερό μέσα. Θα πάρω σκουριά. Είναι εύκολο να αποφευχθεί αυτό: Απλά μην αφήνετε το νερό στο τηγάνι.

Επίσης, μην πιείτε τη σάλτσα ντομάτας στο χυτοσίδηρο. Είναι δελεαστικό ότι αυτό το πορφυρό φαίνεται όμορφο ενάντια στο ωραίο μαύρο μέταλλο, αλλά οι όξινες ντομάτες θα διαβρώσουν το καρύκευμα και θα πρέπει απλώς να ξανακάνετε αυτή τη διαδικασία. Τα ανοξείδωτα τηγάνια λειτουργούν εξαιρετικά για τις σάλτσες ντομάτας. αφήστε χυτοσίδηρο για μπριζόλες.

Οι εμπλεκόμενοι στη βιομηχανία δεν χρησιμοποιούν τα προϊόντα τους όπως εμείς.  Αυτό πρέπει να μας ανησυχεί.

Οι εμπλεκόμενοι στη βιομηχανία δεν χρησιμοποιούν τα προϊόντα τους όπως εμείς. Αυτό πρέπει να μας ανησυχεί.

Οι ιδέες δώρων για την Ημέρα της Μητέρας για τις πιο δημοφιλείς μαμάδες που γνωρίζετε

Οι ιδέες δώρων για την Ημέρα της Μητέρας για τις πιο δημοφιλείς μαμάδες που γνωρίζετε

Είναι έτοιμος ο εγκέφαλός σας για το νέο mini-player του YouTube;

Είναι έτοιμος ο εγκέφαλός σας για το νέο mini-player του YouTube;