https://bodybydarwin.com
Slider Image

Το μεταποιημένο φαγητό πραγματικά σας κάνει να κερδίσετε βάρος

2020

Πιθανότατα γνωρίζετε ήδη ότι το επεξεργασμένο φαγητό είναι κακό για εσάς. Εντούτοις, τα Twinkies δεν τρώγονται για την υγεία, αλλά για τη χαρά του μασήματος κίτρινου κέικ σφουγγαριού που εγχέεται με μη αλλοιωμένη κρέμα. Αλλά μπορεί να σας εκπλήξει να ξέρετε ότι δεν υπήρξαν ποτέ πραγματικά δεδομένα για να υποστηρίξετε αυτό το θέμα.

Οι περισσότεροι ερευνητές και διαιτολόγοι θεώρησαν ότι το εξαιρετικά επεξεργασμένο τρόφιμο σας κάνει να υπερκατανάλωση, πέρα ​​από την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ζάχαρη και λίπος ενώ είναι χαμηλή σε φυτικές ίνες. Για να δοκιμάσουν αυτή την υπόθεση, οι ερευνητές του Εθνικού Ινστιτούτου Διαβήτη και Πεπτικιστικών και Νεφροπαθών στρατολόγησαν 20 εθελοντές, ομοιόμορφα κατανεμημένους ανά φύλο, και τους κράτησαν σε ειδική πτέρυγα του Κλινικού Κέντρου NIH για 28 ημέρες κατ 'ευθείαν. Οι μελέτες διατροφής συχνά μαστίζονται από το γεγονός ότι έχετε πάρα πολλές μεταβλητές για τους οποίους δεν μπορείτε να ελέγξετε. Οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα τείνουν επίσης να έχουν άλλους παράγοντες που θα μπορούσαν να επηρεάσουν την υγεία τους, όπως το να έχουν λιγότερα χρήματα για να πληρώσουν για υγειονομική περίθαλψη ή λιγότερο χρόνο για να ξοδέψουν την άσκηση. Απλώς παρατηρώντας τα γενικά χαρακτηριστικά των λαών που καταναλώνουν πρόχειρο φαγητό δεν θα σας οδηγήσουν σε οριστικά συμπεράσματα - μπορείτε μόνο να πάρετε ποτέ ενώσεις.

Έτσι, αντί να παρατηρούν μόνο τι έτρωγαν οι άνθρωποι, οι ερευνητές του NIH συνταγογραφούσαν και ελέγχονταν κάθε γεύμα, καθώς και το ποσό της καθημερινής άσκησης που είχαν οι συμμετέχοντες. Για τις δύο πρώτες εβδομάδες, το ήμισυ της ομάδας έφαγε μια δίαιτα πλούσια σε λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και άλλα μη επεξεργασμένα τρόφιμα, ενώ τα άλλα μισά κατανάλωναν εξαιρετικά μεταποιημένα υλικά. Κάθε γεύμα περιείχε δύο φορές περισσότερες θερμίδες από ό, τι το άτομο θα χρειαζόταν πραγματικά να διατηρήσει το βάρος του σώματος και όλοι τους είπαν να τρώνε τόσο πολύ όσο και ελάχιστα όσο ήθελαν. Στη συνέχεια οι ομάδες άλλαξαν μενού για τις τελευταίες δύο εβδομάδες της μελέτης, η οποία δημοσιεύθηκε αυτή την εβδομάδα στο περιοδικό Cell Metabolism .

Το πιο σημαντικό μέρος αυτής της μελέτης, ωστόσο, είναι ότι τα γεύματα ταιριάζουν στις μακροεντολές τους. Είτε βρισκόσασταν στη μεταποιημένη ή μη επεξεργασμένη εβδομάδα, κάθε γεύμα είχε περίπου τον ίδιο αριθμό υδατανθράκων, λιπαρών, πρωτεϊνών, ινών, ζάχαρης και ολικών θερμίδων. Οι ερευνητές δεν μπόρεσαν να συνδυάσουν πιο συγκεκριμένες κατηγορίες, όπως προστιθέμενη ζάχαρη ή κορεσμένα λιπαρά, απλώς και μόνο επειδή είναι δύσκολο να βρεθούν μάρκες και χυμοί φρούτων που είναι τόσο χαμηλοί σε αυτά τα ανθυγιεινά θρεπτικά συστατικά όσο και τα ολόκληρα τρόφιμα.

Ακόμη και η κατανάλωση αυτών των μακροσκοπικών γευμάτων, οι λαοί που καταναλώνουν εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα κατανάλωναν κατά μέσο όρο 508 θερμίδες περισσότερο την ημέρα, κυρίως με τη μορφή υδατανθράκων και λίπους (η κατανάλωση πρωτεϊνών παρέμεινε η ίδια με τη συνολική κατανάλωση ινών και συνολικής ζάχαρης). Αυτές οι επιπλέον θερμίδες προστίθενται μέχρι περίπου 0, 9 λίβρες επιπλέον βάρους στο τέλος των δύο εβδομάδων σε σύγκριση με τη γραμμή βάσης τους. Στο τέλος, όμως, βγήκαν ακόμη και οι λαοί που τρώνε μόνο μη επεξεργασμένο φαγητό έχασε κατά μέσο όρο £ 0, 9.

Μέρος αυτής της διαφοράς μπορεί να οφείλεται σε αλλαγές στην όρεξη. Ενώ οι συμμετέχοντες κατέρρευαν ολόκληρα τρόφιμα, οι ορμόνες που ελέγχουν την όρεξη - PYY και γκρελίνη - μετατοπίστηκαν για να ευνοήσουν λιγότερη πείνα. Και μπορεί επίσης να είχε να κάνει με την ταχύτητα με την οποία έτρωγαν. Η τσάι για τα επεξεργασμένα πράγματα που γίνονται λαοί τρώνε γρηγορότερα, τόσο σε γραμμάρια όσο και σε θερμίδες. Επειδή διαρκεί για λίγο ο εγκέφαλός σας να πάρει το μήνυμα ότι το στομάχι σας είναι γεμάτο, η κατανάλωση πολύ γρήγορα μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στο συνολικό ποσό που καταναλώνετε.

Είναι ενδιαφέρον ότι η ανοχή στη γλυκόζη των συμμετεχόντων, η ευαισθησία στην ινσουλίνη και τα μέσα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα παρέμειναν αμετάβλητα. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτό μπορεί να έχει σχέση με τη φυσική δραστηριότητα που ασχολούνταν με τους συμμετέχοντες. Προηγούμενη έρευνα έχει δείξει ότι η άσκηση μπορεί να μετριάσει την ανταπόκριση της γλυκόζης, αν και αυτό δεν είναι ο λόγος για τον οποίο οι εθελοντές είχαν συνταγογραφηθεί σωματική δραστηριότητα. Οι περισσότερες μελέτες του μεταβολισμού περιλαμβάνουν την παγίδευση σε ένα νοσοκομείο για ημέρες, όπου είστε κυρίως καθισμένοι. Η άσκηση στη μελέτη προοριζόταν μόνο για να ταιριάζει με το ποσό της δραστηριότητας που θα μπορούσε κανείς να πάρει σε μια μέση μέρα στον εξωτερικό κόσμο, οπότε ήταν πολύ χαμηλή ένταση, μόλις τρία 20λεπτα περιόδους ποδηλασίας στο 30 έως 40% των μέγιστο καρδιακό ρυθμό. Αν και αυτή η ποσότητα επεξεργασίας μπορεί να επηρεάσει τον μεταβολισμό της γλυκόζης, αυτό είναι ένα μεγάλο σημάδι για την προώθηση ακόμη και μικρών ποσοτήτων άσκησης.

Φυσικά, τίποτα από αυτά δεν λύνει τους συστημικούς λόγους που μερικοί άνθρωποι ξεπερνούν τα πρόχειρα φαγητά. Όπως επισημαίνουν οι ερευνητές, τα μεταποιημένα τρόφιμα κοστίζουν λιγότερο τόσο σε χρόνο όσο και σε χρήμα, και τα δύο μπορεί να είναι ελλιπή, αν δεν είστε πλούσιοι. Όμως, ανεξάρτητα από το επίπεδο ολικής διατροφής που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά, αυτή η μελέτη υποδηλώνει ότι αξίζει καλά την επένδυση.

Τι είναι να φωτογραφίσετε τη Γη από το διάστημα

Τι είναι να φωτογραφίσετε τη Γη από το διάστημα

Όλα τα καλύτερα νέα gadget από το 2018 IFA καταναλωτικών ηλεκτρονικών δείχνουν

Όλα τα καλύτερα νέα gadget από το 2018 IFA καταναλωτικών ηλεκτρονικών δείχνουν

Αυτή η μπαταρία χαρτιού τροφοδοτείται από βακτηρίδια στη σούβλα σας

Αυτή η μπαταρία χαρτιού τροφοδοτείται από βακτηρίδια στη σούβλα σας