https://bodybydarwin.com
Slider Image

Οι άνθρωποι θα πληρώσουν δύο φορές το πολύ για μια τέλεια συνθέτουν σαλάτα

2021

Ποια θα προτιμούσατε - μια τακτοποιημένη αλλά συνηθισμένη σαλάτα, ή μια που μοιάζει με μια αφηρημένη ζωγραφική τέχνης; ( Σίγουρα εξαρτάται από το γεγονός ότι ακούω να λέτε ότι θα έτρωγα τον Kandinsky, αλλά μην με ασχοληθείτε με τον Πικάσο .) Μπορεί να ακούγεται σαν μια παράξενη ερώτηση, αλλά οι σεφ (και οι επιστήμονες) γνωρίζουν εδώ και αρκετό καιρό ότι τα γούστα μπορούν να τονιστούν με ορισμένα οπτικά σημάδια - για παράδειγμα, τα λαμπερά κόκκινα ποτά φαίνεται να δοκιμάζουν πιο γλυκά, ακόμη και όταν δεν είναι. Όμως, κάποιοι πειραματικοί ψυχολόγοι από την Οξφόρδη αποφάσισαν να το πάρουν στο επόμενο επίπεδο και σχεδίασαν ένα πείραμα για να δούμε πόσο διαφέρει μια γελοία παρουσίαση της σαλάτας που έγινε στους επισκέπτες.

Η σύντομη απάντηση: έκανε μεγάλη διαφορά. Οι επιστήμονες παρουσίασαν 60 δείπνα με τρεις διαφορετικές σαλάτες: μία που έμοιαζε με τη Ζωγραφική Αρ. 201 του Wassily Kandinsky, όπου τα λαχανικά ήταν παραγεμισμένα σε τακτοποιημένες σειρές και ένα άλλο ήταν τοποθετημένο σε μια κανονική σαλατιέρα. Οι ντιζάιν βαθμολόγησαν τη σαλάτα Kandinsky ως 18 τοις εκατό καλύτερη από τις άλλες δύο και δήλωσαν ότι θα ήθελαν να πληρώσουν δύο φορές περισσότερο γι 'αυτό - πριν και μετά την γευσιγνωσία.

Όπως γράφουν οι επιστήμονες στη μελέτη, η οποία δημοσιεύθηκε αυτό το μήνα στο περιοδικό Flavor :

Η οπτική έκκληση για φαγητό υπήρξε και θα είναι πάντα ένα σημαντικό θέμα για να προσελκύσει την όρεξη, ενισχύοντας τελικά τις γεύσεις των μαγειρικών δημιουργιών. Ενώ οι σεφ βασίζονται κυρίως στη διαίσθησή τους και την τεχνογνωσία τους για να πιάσουν τα πιάτα τους, προτείνουμε ότι η μελέτη των παρουσιάσεων τροφίμων κάτω από το φακό της ψυχολογίας και της αισθητικής επιστήμης θα μπορούσε να δώσει πολύτιμες ιδέες στην μέχρι τώρα εμπειρική τέχνη της επιμετάλλωσης.

Εκτός από την παρουσίαση και το σχεδιασμό, πολλοί άλλοι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την αντιληπτή γεύση του φαγητού, όπως το χρώμα, τη γλώσσα που χρησιμοποιείται για να την περιγράψει, ακόμα και τα σκεύη που χρησιμοποιεί κάποιος.

Πάρτε το από έναν πρώην κυβερνήτη του πάρκου: Κανένας δεν παλεύει

Πάρτε το από έναν πρώην κυβερνήτη του πάρκου: Κανένας δεν παλεύει

Τρόπος ενεργοποίησης των γονικών ελέγχων σε Netflix, Hulu και άλλες υπηρεσίες συνεχούς ροής

Τρόπος ενεργοποίησης των γονικών ελέγχων σε Netflix, Hulu και άλλες υπηρεσίες συνεχούς ροής

Χρειαζόμαστε ένα οπιοειδές 1000 φορές πιο ισχυρό από τη μορφίνη;  Το FDA το σκέφτεται.

Χρειαζόμαστε ένα οπιοειδές 1000 φορές πιο ισχυρό από τη μορφίνη; Το FDA το σκέφτεται.