https://bodybydarwin.com
Slider Image

Παγωτό σχεδιασμένο για να βουτήξει αργά

2020

Πάρα πολύ απασχολημένος κυνηγώντας σταγόνες για να απολαύσετε το παγωτό σας; Τον Αύγουστο, δύο πανεπιστήμια του Ηνωμένου Βασιλείου ανακοίνωσαν ότι θα έφεραν μια λύση, με λίγη βοήθεια από τα βακτηρίδια.

Ορισμένα είδη βακτηρίων οι ίδιοι ασπίδα από τις επιθέσεις των άλλων μικροβίων με την παραγωγή ενός biofilma στρώμα απώθησης νερού που δρα σαν ένα μικροβιακό αδιάβροχο. Οι ερευνητές απομόνωσαν μια πρωτεΐνη υπεύθυνη για τα βιοφίλμ, BslA, από Bacillus subtilis ένα βακτήριο που βρέθηκε σε βρωμιά.

Όταν το παγωτό ζεσταίνει, το λίπος και η ζάχαρη διαχωρίζονται (όπως το λάδι και το ξίδι). Αυτό προκαλεί τη διαφυγή φυσαλίδων αέρα και τη διάλυση των κρυστάλλων πάγου. Όταν οι επιστήμονες προσέθεσαν το BslA στο παγωτό, το λίπος και η ζάχαρη παρέμειναν αναμεμειγμένα, έτσι ώστε η μήτρα πάγου και αέρα να παραμείνουν στη θέση τους περισσότερο. Το παγωτό ρίχτηκε κανονικά, αλλά στάχτηκε πιο αργά καθώς θερμαίνεται.

Καμία λέξη για την ευκολία ακόμα. "Συνεχίζω να αγωνίζομαι τους ανθρώπους στο εργαστήριό μου για να με επιτρέψω να το δοκιμάσω, αλλά μέχρι στιγμής δεν έχω πει τον βιομοριακό φυσικό Cait MacPhee. Αν και το BslA είναι ασφαλές για φαγητό, το Bacillus subtilis χρησιμοποιείται για να κάνει το natto, ένα ζυμωμένο σκεύος σόγιας Japanscientists εξακολουθούν να εκτελούν δοκιμές. Εάν η διαδικασία μπορεί να αυξάνεται έως βιομηχανική κλίμακα, αργά στάζει το παγωτό θα μπορούσε να φθάσει το διάδρομο καταψύκτη σε μόλις τρία χρόνια.

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στο τεύχος Δεκεμβρίου 2015 της Λαϊκής Επιστήμης, με τον τίτλο "Το τέλος της Μεγάλης Σταγόνας".

Η μουσική μπορεί να βελτιώσει σοβαρά την προπόνησή σας.  Δείτε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε το τέλειο playlist.

Η μουσική μπορεί να βελτιώσει σοβαρά την προπόνησή σας. Δείτε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε το τέλειο playlist.

Πώς να γίνετε οικοδόμος Lego

Πώς να γίνετε οικοδόμος Lego

Η καταγραφή αυτού του απίστευτου ομίλου αστέρων απαιτούσε λέιζερ και έναν κάμψη καθρέφτη

Η καταγραφή αυτού του απίστευτου ομίλου αστέρων απαιτούσε λέιζερ και έναν κάμψη καθρέφτη