https://bodybydarwin.com
Slider Image

FYI: Μπορείτε να κάνετε ένα αυθεντικό twinkie στο σπίτι;

2019

Την περασμένη εβδομάδα, η Hostess Brands, Inc. ανακοίνωσε ότι έπαψε να λειτουργεί, δημιουργώντας φόβους για ένα ορφανό Twinkie the Kid, υποκινώντας το Twinkie τρέχει στο eBay και δημιουργώντας σπιτικές συνταγές για τα σνακ. (Τόσες συνταγές.) Από τότε έχει αναφερθεί ότι η διαμεσολάβηση θα σώσει την εταιρεία, αλλά πρέπει ακόμα να γνωρίζουμε: Μπορείτε να κάνετε πραγματικά ένα σπιτικό Twinkie γεύση την ίδια με την έκδοση με τη σφραγίδα Hostess της έγκρισης;

Η αφθονία των συνταγών που είναι διαθέσιμες στο διαδίκτυο θα δώσει μια παρόμοια, αλλά όχι ταυτόσημη θεραπεία. Οι Twinkies, γνωστούς, κάνουν χρήση ενός οπλοστασίου βιομηχανικών συστατικών όπως το καζεϊνικό νάτριο για να εξασφαλίσουν μια ακριβή αναπαραγώγιμη και σταθερή στο ράφι υφή και γεύση. Οι πιθανότητες είναι ότι δεν έχετε ένα πλήρες απόθεμα καζεϊνικού νατρίου στο ντουλάπι σας που σας περιμένει να αναδημιουργήσετε αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, αλλά αυτό το είδος είναι όλο και πιο διαθέσιμο.

Η βιομηχανική διαδικασία ψησίματος είναι δύσκολο να αναπαραχθεί και στο σπίτι, λέει ο Steve Ettlinger, συγγραφέας του Twinkie, Deconstructed . Υπάρχουν πολλά που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι, αλλά ένα ακριβές χρονικό, εκβιομηχανισμένο σύστημα απελευθέρωσης μούχλας δεν είναι στον προϋπολογισμό για τις περισσότερες οικογένειες. Ούτε είναι συνεχής πάνω από αυτό που τα βγάζει γρήγορα σε λίγα λεπτά, ή μια γραμμή για να πακετάρετε αμέσως τα σνακ μόλις ολοκληρωθεί.

Για την πλειοψηφία των μαγειρετών στο σπίτι, τότε, οι συνταγές που χρησιμοποιούν τα πιο κοινά συστατικά - μίγμα κέικ λιβρών, ζάχαρη σε σκόνη, ένα αρκετά μεγάλο αριθμό αυγών - είναι ένα ασφαλέστερο στοίχημα. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτά. Στην πραγματικότητα, ο Ettlinger γράφει στο Twinkie, Deconstructed τα αρχικά Twinkies ήταν πιθανώς πιο κοντά σε εκείνα που παράγονται μέσω τέτοιων διαδικασιών. η συνταγή άλλαξε μόνο αργότερα, για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής.

Τι είναι λοιπόν ο τρόπος με τον οποίο μια βιομηχανική γεύση Twinkie είναι τόσο δύσκολο να αντιγραφεί στο σπίτι; Ο τρόπος γεμίσματος Twinkie αφήνει μια επικάλυψη στη γλώσσα, όπως λέει ο Ettlinger ως παράδειγμα, μπορεί να είναι αποτέλεσμα του πολυσορβικού 60 που χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής. Η γεύση του ίδιου του κέικ προέρχεται από γεύση τεχνητής βανίλιας (σε αντίθεση με το πραγματικό εκχύλισμα βανίλιας). Η δεξτρίνη χρησιμοποιείται ως ενισχυτής τραγανότητας. Τα πιο εξωτικά συστατικά των Twinkies βοηθούν επίσης να διατηρήσουν την υγρασία έξω, κάτι που η έκδοση σφουγγαριών που παρασκευάζεται με τα οικιακά συστατικά δεν μπορεί να αναπαραχθεί τόσο εύκολα. "Έχουν τελειοποιήσει την τέχνη της σταθεροποίησης", λέει ο Ettlinger από τους εμπορικούς αρτοποιούς. Μόνο ένα από τα συστατικά του καταλόγου είναι ένα αληθινό συντηρητικό - σορβικό οξύ - αλλά ως αποτέλεσμα του φράγματος υγρασίας, λέει ο Ettlinger, ένα Twinkie μένει φρέσκο περισσότερο από ό, τι θα ήταν αν γινόταν με παραδοσιακά συστατικά με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία χαλάζουν εύκολα και πρέπει να τα σερβίρουμε σχετικά γρήγορα (αλλά αναμφίβολα να δοκιμάσουμε καλύτερα).

Οι βιοδιασπώμενοι σάκοι είναι καλύτεροι από το πλαστικό;  Είναι περίπλοκο.

Οι βιοδιασπώμενοι σάκοι είναι καλύτεροι από το πλαστικό; Είναι περίπλοκο.

Την περασμένη εβδομάδα στην τεχνολογία: Hey look, μερικά νέα smartphones!

Την περασμένη εβδομάδα στην τεχνολογία: Hey look, μερικά νέα smartphones!

Πώς να καθαρίσετε το πληκτρολόγιό σας χωρίς να το σπάσετε

Πώς να καθαρίσετε το πληκτρολόγιό σας χωρίς να το σπάσετε