https://bodybydarwin.com
Slider Image

Τα φρούτα και τα λαχανικά θα μπορούσαν να σας σώσουν τη ζωή, αλλά όχι από κάποια ασθένεια.

2021

Η κατανάλωση άφθονων φρούτων και λαχανικών είναι ίσως η πιο σημαντική συμβουλή που οι περισσότεροι Αμερικανοί αγνοούν καθημερινά. Ως χώρα, τρώμε τρομερά λίγες ακαθαρσίες και αναμφισβήτητα βλάπτει την υγεία μας. Αλλά κάθε ιστορία που ισχυρίζεται ότι τρώει περισσότερο [εισάγετε φρούτα ή λαχανικά εδώ] θα σας αποτρέψει άμεσα από το να πάρετε [εισαγάγετε κοινή και συγκεκριμένη ασθένεια] σας παραπλανήσει σε σημαντικό βαθμό.

Δύο πρόσφατες μελέτες προετοίμασαν έναν προβλέψιμο κατακλυσμό συμβουλών διατροφής. Φάνηκαν να υπονοούν ότι 1) η κατανάλωση περισσότερων φυλλωδών χόρτων θα μπορούσε να αποτρέψει τη γήρανση του εγκεφάλου, και ότι 2) η κατανάλωση ντομάτας και μήλων θα μπορούσε να επισκευάσει τους πνεύμονες των πρώην καπνιστών. Και οι δύο ήταν καθαρά ενώσεις. Αυτό δεν σημαίνει ότι ο συσχετισμός ήταν λανθασμένος - στην πραγματικότητα, ο συσχετισμός σχεδόν ασφαλώς υπάρχει. Αλλά αυτό δεν είναι το ίδιο με το να λέτε ότι το ένα προκαλεί το άλλο.

Είναι αλήθεια ότι η κατανάλωση περισσότερων πιπεριών ή σπανακιού ή μπρόκολου θα σας βοηθήσει γενικά να ζήσετε μια μακρύτερη, πιο υγιεινή ζωή, αλλά αυτή η αρχή είναι ευρεία. Όπως είναι το μεγαλύτερο μέρος της επιστήμης της διατροφής, πραγματικά. Ορισμένες μελέτες έχουν συνδέσει προϊόντα τομάτας με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη, αλλά η κατανάλωση περισσότερων ντοματών δεν θα σας απαλλάξει από το να πάρετε καρκίνο του προστάτη ούτε θα αποτρέψει οποιοδήποτε άλλο είδος καρκίνου.

Μέρος του προβλήματος εδώ είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται ότι οι ιατρικές σπουδές είναι σε μεγάλο βαθμό ίσες. Δεν είναι. Μια ισχυρή μελέτη μπορεί να περιλαμβάνει μια κλινική δοκιμή που δείχνει ότι τα άτομα που πήραν το φάρμακο X είχαν λιγότερες καρδιακές προσβολές. Αυτή η μελέτη μπορεί να αποδείξει ότι το ίδιο το φάρμακο Χ απομακρύνει τα καρδιακά επεισόδια επειδή είχε δύο ομάδες ανθρώπων, έναν έλεγχο και μια πειραματική ομάδα, οι οποίοι ήταν στατιστικά παρόμοιες - ήταν περίπου της ίδιας ηλικιακής κατηγορίας, της κατανομής των φύλων κλπ. Στην ιδανική περίπτωση, η μόνη διαφορά μεταξύ των ομάδων είναι ότι κάποιος έλαβε φάρμακο X και ο ένας μόνο σκέφτηκε ότι έλαβαν ναρκωτικά X.

Οι μελέτες διατροφής δεν είναι έτσι. Δεν υπάρχουν κλινικές δοκιμές όπου οι γιατροί συνταγογραφούν πέντε ντομάτες την εβδομάδα σε μία ομάδα και ντομάτες με πλαστικό σε άλλο. Επομένως, έχουμε κολλήσει με μακροπρόθεσμες μελέτες παρατήρησης, όπου οι ερευνητές ζητούν από τους ανθρώπους να αναφέρουν μόνοι τους τι τρώνε και στη συνέχεια να παρακολουθούν αυτούς τους ανθρώπους για να δουν τι είδους αποτελέσματα υγείας έχουν. Στο τέλος της μελέτης, μπορούν να κοιτάξουν πίσω και να δουν αν οι άνθρωποι που λένε ότι τρώνε περισσότερα φρούτα και λαχανικά καταλήγουν να έχουν λιγότερο διαβήτη ή καρδιακή προσβολή ή καρκίνο.

Είναι σημαντικό να σημειώσουμε εδώ ότι δεν κάνουμε μάχες για όλες τις διατροφικές μελέτες. Είναι τα μόνα εργαλεία που πρέπει να καταλάβουμε πώς η διατροφή επηρεάζει την υγεία μας. Αλλά πρέπει να πάρουμε ο καθένας με ένα μεγάλο ολιγοσαλάλευρο αλάτι kosher. Η επιστήμη των θρεπτικών συστατικών λειτουργεί μόνο όταν εξετάζετε μεγάλο αριθμό μελετών για την εξαγωγή γενικών συμπερασμάτων. Τα φρούτα και τα λαχανικά κάνουν πολλά πράγματα για την υγεία σας - τα κάνουν απλά γενικά.

Ναί! Αυτός είναι ένας από τους πιο γνωστούς και κατανοητούς τρόπους με τους οποίους τα φρούτα και τα λαχανικά μας βοηθούν. Πολλαπλές μελέτες μεγάλης κλίμακας (μιλάμε εκατοντάδες χιλιάδες άτομα) έχουν δείξει ότι όσο περισσότερες μερίδες φρούτων και λαχανικών τρώτε, τόσο μικρότερος είναι ο κίνδυνος να έχετε προβλήματα όπως ένα εγκεφαλικό επεισόδιο ή καρδιακή προσβολή ή ακόμα και καρδιακή νόσο εν γένει . Αυτό φαίνεται να ισχύει ιδιαίτερα για τα πράσινα φυλλώδη τρόφιμα, τα σταυροειδής λαχανικά και τα εσπεριδοειδή. Μπορούν επίσης να μειώσουν την αρτηριακή πίεση σας μερικές φορές όσο και ένα φάρμακο.

Αυτό το φαινόμενο εξακολουθεί να υφίσταται ακόμη και σε μελέτες όπου οι ερευνητές ελέγχουν για παράγοντες όπως το επίπεδο δραστηριότητας, η παχυσαρκία και το κάπνισμα, κάτι που μπορεί να συμβάλει στο αποτέλεσμα. Οι άνθρωποι που τρώνε πολλά φρούτα και λαχανικά πιθανότατα τείνουν να είναι πιο αδύναμοι άνθρωποι που ασκούν περισσότερο και καπνίζουν λιγότερο, γεγονός που θα τους καθιστούσε λιγότερο πιθανό να έχουν καρδιακά προβλήματα. Το γεγονός ότι εξακολουθούμε να βλέπουμε μειωμένο κίνδυνο μετά τον έλεγχο αυτών των παραγόντων υποδηλώνει ότι η ίδια η ακατέργαστη ουσία κάνει κάτι.

Αυτό που είναι λιγότερο σαφές είναι ακριβώς αυτό που κάνουν για να προωθήσουν την υγεία της καρδιάς. Η περιεκτικότητα σε ίνες σίγουρα βοηθά, καθώς σας βοηθά να αισθάνεστε γεμάτοι και να τρώτε λιγότερα, βοηθά τα έντερά σας στην σωστή πέψη και μπορεί να αποτρέψει τις αιχμές της ινσουλίνης που ωθούν το σώμα σας να βάλει λίπος. Υπάρχουν επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά σε φρούτα και λαχανικά που απλά βοηθούν το σώμα σας να λειτουργεί σωστά. Τα καροτενοειδή, τα αντιοξειδωτικά, το κάλιο, τα φλαβονοειδή και πολλά άλλα έχουν όλα σε κάποια στιγμή συνδεθεί με θετικά οφέλη, αλλά όχι τόσο με συγκεκριμένους μηχανισμούς με τους οποίους θα βοηθούσαν την καρδιά σας.

Εντάξει, υπάρχουν ορισμένα περιορισμένα στοιχεία που υποδηλώνουν ότι το λυκοπένιο στις ντομάτες μπορεί να προστατεύσει από τον καρκίνο του προστάτη. Αλλά αυτό που λέγεται, οι μελέτες έχουν συνολικά βρεθεί αρκετά μικτά αποτελέσματα.

Όσο για κάθε άλλο είδος καρκίνου, το βάρος των στοιχείων υποδηλώνει ότι ούτε τα φρούτα ούτε τα λαχανικά έχουν άμεσο αντίκτυπο στον κίνδυνο καρκίνου. Ο καρκίνος είναι μια ασθένεια των γενετικών μεταλλάξεων, και ανεξάρτητα από το πόσα αντιοξειδωτικά που καταναλώνετε, υπάρχει μόνο ένας βασικός ρυθμός μετάλλαξης που μπορείτε να αποφύγετε. Οι πρωτεΐνες που αντιγράφουν το DNA μας είναι ατελείς και δυστυχώς χρειάζεται μόνο ένα κύτταρο που συγκεντρώνει αρκετά επικίνδυνες μεταλλάξεις για να το καταστήσει καρκινικό. Οι εκτιμήσεις δείχνουν ότι περίπου τα δύο τρίτα των καρκινογόνων μεταλλάξεων είναι εντελώς τυχαία.

Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι ορισμένα χημικά μέσα στα φρούτα ή τα λαχανικά θα μπορούσαν να βοηθήσουν ενεργά να αποτρέψουν τον καρκίνο, ειδικά τα αντιοξειδωτικά, αλλά ήταν σχεδόν αδύνατο να δημιουργηθεί ο σύνδεσμος. Όπως πολλές μελέτες σχετικά με τις θρεπτικές ουσίες, έχουν βρεθεί σε μεγάλο βαθμό μικτά αποτελέσματα και οι δημοφιλείς ερμηνείες βασίζονται στο χέρι-κουνώντας για να πάει από "διεγείρει τα αντικαρκινικά ένζυμα" σε "φαγητό αυτό το φρούτο θα αποτρέψει στην πραγματικότητα τον καρκίνο."

Ο μεγαλύτερος ρόλος που παίζουν τα φρούτα και τα λαχανικά είναι ίσως να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος. Η παχυσαρκία είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για πολλούς τύπους καρκίνων, συμπεριλαμβανομένου του μαστού, του παχέος εντέρου, των νεφρών, του παγκρέατος και του οισοφάγου. Έτσι, εάν τρώτε περισσότερη ίνα (και τρώτε λιγότερη ζάχαρη και απλούς υδατάνθρακες) σας βοηθά να μείνετε σχετικά χαλαροί, τότε με κάθε τρόπο τρώνε περισσότερο.

Και πάλι, μερικές μελέτες έχουν συνδέσει συγκεκριμένα χημικά με τα οφέλη για την υγεία του εγκεφάλου, όπως η «μικρότερη γήρανση» και ακόμη και ο μειωμένος κίνδυνος άνοιας. Αλλά αν νομίζετε ότι δεν καταλαβαίνουμε πολλά για το πώς η δίαιτα επηρεάζει τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο, απλά περιμένετε μέχρι να ακούσετε πόσο λίγο καταλαβαίνουμε για τον εγκέφαλο.

Δεν γνωρίζουμε πραγματικά πώς αναπτύσσεται η άνοια ή πολλές άλλες ασθένειες του εγκεφάλου, πολύ λιγότερο πώς να τις αποτρέψουμε. Σίγουρα δεν ξέρουμε πώς τα θρεπτικά συστατικά μπορεί να επηρεάσουν άμεσα τον εγκέφαλο. Υπάρχουν ορισμένοι γενικοί κανόνες που μπορείτε να ακολουθήσετε για να μειώσετε τον κίνδυνο γενετικών προβλημάτων του εγκεφάλου, αλλά είναι οι ίδιες γενικές αρχές που διέπουν ουσιαστικά κάθε μελέτη διατροφής: μην καπνίζετε και μην είστε υπέρβαροι, πράγμα που σημαίνει επίσης να τρώτε καλά - ισορροπημένη διατροφή και σωματική δραστηριότητα.

Δεν υπάρχει κανένα φαγητό που μπορείτε να φάτε για να «ενισχύσετε την υγεία του εγκεφάλου και αυτό είναι μόνο εν μέρει γιατί αυτή η φράση είναι σχεδόν χωρίς νόημα». Αλλά αυτό λέγεται ότι η ενσωμάτωση πιο πολύχρωμων φρούτων και λαχανικών στη διατροφή σας μπορεί γενικά να βοηθήσει τον εγκέφαλό σας να παραμείνει υγιής. Ακριβώς όπως και για τους κινδύνους για τον καρκίνο και την καρδιακή νόσο.

Η επιστήμη της διατροφής απλά δεν είναι αρκετά ανεπτυγμένη ώστε να μην καταφέρουμε να συμβουλεύουμε κάτι παραπάνω από αυτό που μπορεί να ακούγεται καταθλιπτικό, αλλά να το σκεφτόμαστε με αυτό τον τρόπο: Τρώτε καλά και ασκείτε τακτικά βοηθώντας σχεδόν κάθε πτυχή της φυσικής σας ευεξίας. Δεν χρειάζεται να ακολουθείτε περίπλοκους κανόνες ή να είστε ενημερωμένοι σε όλες τις τελευταίες σούπερ τροφές. Απλά πρέπει να κάνετε γενικά καλύτερες συνήθειες. Και αυτό είναι πολύ κοντά σας.

Η επιστημονική συμβουλευτική επιτροπή των ΗΠΑ υποστηρίζει τη γενετική τροποποίηση των ανθρώπινων εμβρύων

Η επιστημονική συμβουλευτική επιτροπή των ΗΠΑ υποστηρίζει τη γενετική τροποποίηση των ανθρώπινων εμβρύων

Εδώ είναι πώς η Κίνα μάχεται τα αεροσκάφη

Εδώ είναι πώς η Κίνα μάχεται τα αεροσκάφη

Τα παιδιά που παραλείπουν το σχολείο για να διαμαρτυρηθούν για την αλλαγή του κλίματος δεν είναι μόνο λογικό - είναι λογικό

Τα παιδιά που παραλείπουν το σχολείο για να διαμαρτυρηθούν για την αλλαγή του κλίματος δεν είναι μόνο λογικό - είναι λογικό