https://bodybydarwin.com
Slider Image

Η σοκολάτα του Cadbury για το μέλλον δεν λιώνει ακόμη και στα 104 βαθμούς

2019

Γνωρίζουμε από την εμφάνιση του γεμισμένου με κρέμα γάλακτος Cadbury αυγό ότι οι επιστήμονες της εταιρείας ζαχαροπλαστικής επιθυμούν να παίξουν γρήγορα και χαλαρά με τους κανόνες της σοκολάτας. Αλλά η τελευταία εξέλιξη της μονάδας R & D του Cadbury στο Μπέρμιγχαμ του Ηνωμένου Βασιλείου μας αναρωτιέται αν έχουν διασχίσει αυτή τη λεπτή γραμμή ανάμεσα στη μεγαλοφυία και την τρέλα. Το ονομάζουν "σοκολάτα ανθεκτική στη θερμοκρασία". Αλλά ας το αποκαλούμε αυτό που είναι: η σοκολάτα που δεν λιώνει.

Τουλάχιστον, δεν λιώνει όπως η τακτική σοκολάτα. Η νέα ουσία παραμένει σταθερή - πολύ σταθερή, τόσο πολύ ώστε να μπορείτε να την πιέζετε με το δάχτυλο μετά την έκθεση της σε θερμοκρασία 104 βαθμών για ώρες και θα διατηρήσει τη μορφή της, παραβιάζοντας τους επιστημονικούς νόμους της σοκολάτας που δηλώνουν σαφώς ότι η κανονική σοκολάτα πρέπει να λιώσει σε 93 μοίρες.

Η υποβολή διπλώματος ευρεσιτεχνίας για τη διαδικασία εξηγεί πώς συμβαίνει αυτό. Στην παραγωγή σοκολάτας, υπάρχει μια διαδικασία που ονομάζεται conching στην οποία ένα δοχείο γεμάτο με μεταλλικές χάντρες αλέθε όλα μαζί τα συστατικά (βούτυρο κακάο, γάλα, ζάχαρη, έλαια κ.λπ.). Κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος, η Cadbury έχει βρει έναν τρόπο να διατμηθεί τα σωματίδια σακχάρου σε πολύ μικρότερα κομμάτια από ό, τι πριν, και κάπως αντίθετα (επειδή κάποιος θα πίστευε ότι αυτό θα δημιουργούσε περισσότερη επιφάνεια σε ένα δεδομένο όγκο ζάχαρης) σωματίδια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτά τα μικρότερα σωματίδια δεν είναι πλήρως επικαλυμμένα με λίπος και τμήματα των επιφανειών τους παραμένουν εκτεθειμένα. "Τέτοιες εκτεθειμένες όψεις σωματιδίων σακχάρου συμβάλλουν σε ένα πιο συνεχές σύστημα ζάχαρης (μήτρα ζάχαρης) η καταχώριση διπλώματος ευρεσιτεχνίας διαβάζει τη μείωση του ποσοστού σωματιδίων σακχάρου που έχει επικαλυφθεί με λιπαρά και πιστεύεται ότι είναι συμφέρουσα για τις ιδιότητες που είναι ανθεκτικές στη θερμοκρασία".

Με τη βελτιωμένη μήτρα ζάχαρης, η Cadbury μπορεί τώρα να πουλήσει περισσότερη σοκολάτα σε θερμότερα κλίματα, ιδίως στον αναπτυσσόμενο κόσμο, όπου η αλυσίδα εφοδιασμού δεν είναι καλά εξοπλισμένη για να χειρίζεται σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας / υγρασίας και όπου η ποιότητα του προϊόντος συμβιβαστεί. "

Φαίνεται δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι η ποιότητα του προϊόντος δεν έχει ήδη υπονομευτεί εν μέσω αυτού του παιχνιδιού με το υλικό μακιγιάζ κάτι τόσο αγαπητό και παγκοσμίως αναγνωρισμένο ως σοκολάτα. Ένα από τα ωραιότερα πράγματα για τη σοκολάτα είναι η φυσική συγχρονικότητα με τη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος - παραμένει σταθερή έως ότου το βάζετε στο στόμα σας, σε αυτό το σημείο λιώνει υπέροχα (σε περίπτωση που είστε περίεργοι, προφανώς η πίεση της μάσησης σπάει αυτή η μήτρα ζάχαρης είναι αρκετή ώστε η σοκολάτα να μαλακώσει, τουλάχιστον αρκετή για να καταποθεί και να αφομοιωθεί).

Εν πάση περιπτώσει, πολλοί από εμάς μπορεί να μην γνωρίζουν ποτέ ποιες είναι αυτές οι επαυξημένες γεύσεις σοκολάτας, ή αν το Cadbury έχει πάρει την επιστήμη πολύ μακριά. Η εταιρεία σχεδιάζει να την διανείμει μόνο σε χώρες με θερμό καιρό που δεν διαθέτουν την υποδομή της αλυσίδας εφοδιασμού για να μεταφέρουν την συμβατική σοκολάτα στην αγορά. Αυτό σημαίνει ότι οι τεράστιες δυνητικές αγορές όπως η Ινδία και η Βραζιλία θα μπορούσαν σύντομα να χάνουν τη σοκολάτα ανθεκτική στη θερμοκρασία - οι ΗΠΑ και η Βρετανία, όπως και να το θέλουμε, δεν παίρνουν τίποτα.

Αποκλειστική: Παρακολουθήστε ένα νέο βίντεο με απεργίες κεραυνού που φαίνονται από το διάστημα

Αποκλειστική: Παρακολουθήστε ένα νέο βίντεο με απεργίες κεραυνού που φαίνονται από το διάστημα

Μας λένε να φοβόμαστε τα ρομπότ.  Αλλά γιατί νομίζουμε ότι θα μας γυρίσουν;

Μας λένε να φοβόμαστε τα ρομπότ. Αλλά γιατί νομίζουμε ότι θα μας γυρίσουν;

Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις αγαπημένες σας προεπιλογές Lightroom στο τηλέφωνό σας

Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις αγαπημένες σας προεπιλογές Lightroom στο τηλέφωνό σας