https://bodybydarwin.com
Slider Image

16 βασικά εργαλεία κουζίνας από όλο τον κόσμο για $ 20 ή λιγότερο

2019

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στο Saveur.com.

Μια πλήρως εξοπλισμένη κουζίνα δεν πρέπει να κοστίζει μια περιουσία στο απόθεμα. Στην πραγματικότητα, στην δοκιμαστική κουζίνα μας, μερικά από τα αγαπημένα μας εργαλεία είναι επίσης τα φθηνότερα μας. Εδώ είναι 16 βασικά στοιχεία από όλο τον κόσμο που έχουμε πάρει με τα χρόνια: φθηνά, πολυλειτουργικά (δεν επιτρέπονται gadgets μιας χρήσης), και άψογα σχεδιασμένα. Είτε ξεκινάτε μια ολοκαίνουργια κουζίνα είτε το ντουλάπι της συσκευής σας σκάει στις ραφές, αυτά τα εργαλεία αξίζουν ένα μέρος στο σπίτι σας.

Ένα από τα παλαιότερα εργαλεία μαγειρέματος στον κόσμο παραμένει ένα από τα πιο σημαντικά. Δεν υπάρχει υποκατάστατο για κονιάματα και γουδοχέρι - ένας επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ δεν θα σας δώσει το ίδιο αποτέλεσμα. Αυτές οι συσκευές κόβουν τα συστατικά σε μικροσκοπικά κομμάτια, αλλά ένα κονίαμα σάς επιτρέπει να τα ξεσκονίζετε σε σμάλτα, διασπώντας περισσότερα κυτταρικά τοιχώματα (χωρίς μώλωπες ευαίσθητα συστατικά όπως τα βότανα) για να σας δώσουν πιο γευστικές πάστες κάρυ και καλύτερα πέστο. Σας επιτρέπει επίσης να ελέγχετε καλύτερα την υφή του πολτού σας, απ 'ότι ένας επεξεργαστής τροφίμων που έχει ρυθμιστεί στον πολτό, πράγμα που εξασφαλίζει ότι η guacamole σας έχει ακριβώς το σωστό κομμάτι.

Το air plus ξηρά προϊόντα ισούται με βακτήρια και μούχλα. Η λύση: οι σωλήνες αποθήκευσης γυαλιού της Evak, με καπάκια εμβολοφόρων που ελέγχονται με βαλβίδες, τα οποία μπορείτε να ανεβάσετε και να χαμηλώσετε ώστε να ταιριάζει με τον όγκο όσων αποθηκεύετε μέσα. Μετά τη δοκιμή όλων των ειδών των δοχείων αποθήκευσης, δεν βρήκαμε τίποτα που να σας δίνει μια πιο προσαρμόσιμη αεροστεγή σφράγιση ανεξάρτητα από το είδος των προϊόντων που αποθηκεύετε. Μπορείτε να πάρετε φθηνότερα αντικείμενα έξω εκεί, αλλά για τα λεπτά συστατικά που είναι επιρρεπή σε αλλοίωση όπως αλεύρια ολικής αλέσεως, αυτά είναι απαραίτητο.

Εμπορευματοκιβώτια τροφίμων σε στυλ εστιατορίου

Cambros ",

Οι Evaks είναι ωραία για μικρές ποσότητες συστατικών, αλλά για μεγαλύτερους όγκους, και ειδικά για την αποθήκευση μαγειρεμένου φαγητού, πετάξτε όλα τα Tupperware και τραβήξτε κάμπρο. Cambrosactactually ένα όνομα μάρκα ο τρόπος Kleenex είναι να tissues are ένα είδος δοχείου που χρησιμοποιείται σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Γιατί; Είναι κατασκευασμένα από σχεδόν άφθαρτο πλαστικό, έχουν ισχυρά (αν και όχι αεροστεγή) καπάκια, είναι εύκολο να στοιβάζονται, έχουν εύχρηστους δείκτες όγκου και είναι βρώμικο φτηνό. Είπαμε ότι είναι άφθαρτοι;

Ορισμένες εργασίες κουζίνας απαιτούν λεπτά κομμάτια που μόνο η φινέτσα λεπίδας ενός καλά κατασκευασμένου μαχαίρι σεφ μπορεί να προσφέρει. Άλλες φορές θα πρέπει να χάσετε πέντε κιλά κοτόπουλου για να κάνετε αποθέματα, ή να ψιλοκόψετε και να μαρέψετε μια δέσμη σκόρδου ταυτόχρονα. Εισάγετε το κινέζικο κούμπωμα, ένα βαρύ, αλλά εξαιρετικά αποτελεσματικό μαχαίρι που, για $ 20 ή λιγότερο, σας δίνει μια λεπίδα που δεν σας πειράζει να αναποδογυρίζετε σε βαριά καθήκοντα κουζίνας. Οι ανοξείδωτες ποικιλίες είναι ουσιαστικά αλεξίσφαιρες. Οι εκδόσεις από ανθρακούχο χάλυβα μπορούν να ακονιστούν σε μια πιο έντονη άκρη, αλλά είναι περιστασιακά επιρρεπείς σε σκουριά, αν δεν στεγνώσουν καλά μετά τη χρήση. Αλλά και οι δύο μπορεί να είναι το καθημερινό σου μαχαίρι - με λίγη πρακτική μπορείς να τις χρησιμοποιήσεις για να κόψεις τα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα και τα τζίντζερ τζίντζερ στις λεπτές λωρίδες όπως ακριβώς κάνουν εκατομμύρια Κινέζοι μάγειρες κάθε μέρα.

Δίπλα σε ένα ξύλινο κουτάλι, ένα σωστό ζεύγος λαβίδων είναι ένα από τα πιο σημαντικά καθημερινά εργαλεία μαγειρέματος γύρω. Οι λαβίδες θα πρέπει να είναι ελατηριωτές, κλειδωμένες σε κλειστή θέση, κατασκευασμένες από χαλύβδινο άκρο μέχρι το τέλος (όχι σιλικόνη), έτσι ώστε να μπορούν να ξύσουν τα τρόφιμα και να φτάσουν σε σφιχτές γωνίες και να έχουν μήκος 12 ίντσες για να σας δώσουν εξαιρετικό έλεγχο κρατώντας τα δάχτυλά σας μακριά από τη θερμότητα. Αυτά τα OXOs έπληξαν όλα αυτά τα σημεία ελέγχου τέλεια.

Υπάρχουν όλα τα είδη των αποχυμωτών εσπεριδοειδών και των ακίδων που μπορείτε να αγοράσετε, αλλά τα αγαπημένα μας είναι οι ποικιλίες σμάλτου-αλουμινίου που συχνά συναντάτε στο Μεξικό. Κόψτε το μισό ασβέστη ή το λεμόνι, τοποθετήστε μισή κοπή πλευράς στο κύπελλο και πιέστε το μοχλό προς τα κάτω με την κοίλη κορυφή. Ο αποχυμωτής περιστρέφει το φρούτο προς τα έξω, εξάγοντας όχι μόνο τη μέγιστη ποσότητα χυμού με ελάχιστη εργασία, αλλά και τα έλαια στο δέρμα των εσπεριδοειδών για έναν πιο γευστικό χυμό από ό, τι θα παίρνατε με ένα διανομέα. Οι κίτρινοι αποχυμωτές έχουν σχεδιαστεί για λεμόνια, αλλά εργάζονται και για μικρότερες ασβέστου. μπορείτε επίσης να λάβετε εκδοχές πορτοκαλί χρώματος που γίνονται για - το μαντέψατε - πορτοκάλια.

Αγαπάμε το χυτοσίδηρο για τη λαμπρή διατήρηση της θερμότητας και την ικανότητα του φούρνου στο φούρνο, και αν ψάχνετε να αυξήσετε τη συλλογή σας, πάρτε ένα κομάλλι. Στο Μεξικό, οι μάγειροι το χρησιμοποιούν για να ζεσταίνουν και ελαφρώς char tortillas, αλλά οι ουσιαστικά ανύπαρκτες πλευρές του σημαίνουν ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ένα παντοπωλείο για οτιδήποτε, όπου χρειάζεστε αρκετό χώρο για να γλιστρήσετε σε μια λεπτή σπάτουλα. Είναι ιδανικό για quesadillas, τυρί στη σχάρα, τηγανίτες, chapatis, και ακόμη και ένα πλήρες αγγλικό πρωινό.

Γάλλοι και Ιαπωνικοί μάγειροι αγαπούν την τέλεια φέτες που παίρνετε με μια μαντολίνο, απαραίτητη για να εξασφαλίσετε ότι όλα τα λαχανικά σας μαγειρεύουν ταυτόχρονα. Να πάρει κάποιος δεν είναι ένας cop-out restaurant cooks αγαπούν αυτά τα μικρά φίλοι πάρα πολύ, ιδιαίτερα όπου η παρουσίαση θέματα, όπως τα λεπτώς ξυρισμένα ραπάνια για μια ωραία γαρνιτούρα σε μια σαλάτα. Οι φθηνές εκδόσεις όπως αυτή αποκτούν λίγο χώρο και είναι απόλυτα ασφαλείς στη χρήση, υπό την προϋπόθεση ότι θα αντιμετωπίζετε την άκρη με τον ίδιο σεβασμό όπως και οποιοδήποτε από τα μαχαίρια σας.

Αυτό το σετ κονσερβών είναι ένα βασικό στοιχείο της ινδικής κουζίνας, ένας ιδανικός τρόπος αποθήκευσης των μπαχαρικών σε εύχρηστα κιτ. Η ιδέα: αλέστε τα καλύτερα καρυκεύματα (σε περισσότερα από αυτά) σε μικρές ποσότητες και αποθηκεύστε τα στα ξεχωριστά πιάτα, στη συνέχεια συνδυάστε τα μπαχαρικά που χρησιμοποιείτε συχνά - κολιάνδρου και κάρδαμουμ, ας πούμε, ή κανέλα και σκελίδα - στα δικά τους πιάτα στο ίδιο μεγάλο κασσίτερο. Τώρα όλα τα αγαπημένα σας καρυκεύματα είναι ασφαλώς διαχωρισμένα αλλά ομαδοποιημένα για εύκολη πρόσβαση.

Όπως και με το εργαλείο κοπής παραπάνω, αυτά τα μαχαίρια ακολουθούν την ιδέα ότι δεν θέλετε πάντα να χρησιμοποιείτε τις καλύτερες λεπίδες σας. Ίσως να συσκευάζετε μαχαίρια για ένα πικ-νικ ή πούλκ όπου ανησυχείτε για φίλους με κολλώδες δάχτυλο. Ή είστε απόθεμα στο ντουλάπι του νεόκτιστου παιδιού κολέγιο με κάποια βασικά στοιχεία. Ή απλά δεν θέλετε να ξοδέψετε πολλά για τα μαχαίρια αυτή τη στιγμή. Με τα περισσότερα φτηνά μαχαίρια, παίρνετε αυτό που πληρώνετε, αλλά αυτά τα μαχαίρια Kiwi από την Ταϊλάνδη, τα δέκα δολάρια ένα ποπ (και αυτό είναι για τα μεγάλα, τα μαχαίρια απολέπισης είναι ακόμα φθηνότερα), είναι αρκετά εκπληκτικά. Μπορούν να γίνουν ξυράφι αιχμηρά και να παραμείνουν εκεί για λίγο καιρό, στη συνέχεια, να πάρετε καλά για να ξαφρίσουν. Είναι επίσης φως φως, καλό για τους μαγειρεμένους στο σπίτι που βρίσκουν μερικά από τα πιο φτηνά εμπορικά σήματα των μαχαιριών πολύ βαρύ για τα χέρια τους.

Αυτό το μικρό gadget παίρνει multi-tasking στην καρδιά. Παλαιότερα διαθέσιμο μόνο στο Βιετνάμ, αλλά τώρα απελευθερωμένο στο διαδίκτυο, μπορεί να ξεφλουδίσει τις πατάτες, το julienne ginger, να κόψει τα κολοκυθάκια, τα αγγούρια φέτα και ακόμη και να κάνει διακοσμητικά κομμάτια zig-zag για τη δική σας παρτίδα βανιανών μαρουλιών και daikon. Ω, και κοστίζει για ένα buck.

Είτε μαγειρεύετε ψάρια, λαχανικά ή αυγά, δεν υπάρχει πλέον ευπροσάρμοστο εργαλείο παρά ένας απλός ατμολέβητας από μπαμπού. Σε αντίθεση με τους μεταλλικούς ατμόσφαιρες, δεν θα τραγουδήσουν τρόφιμα (αν και θα πρέπει να τα ευθυγραμμίζετε με χαρτί περγαμηνής ή με φύλλα λάχανου) και μπορείτε να τα στοιβάζετε όσο ψηλά θέλετε. Δεν υπάρχει πραγματικά υποκατάστατο για τον ατμό, επίσης, και μόλις έχετε ατμόπλοιο, ένας ολόκληρος τρόπος μαγειρέματος ανοίγει στον εαυτό σας, χωρίς πρόσθετο εξοπλισμό. Βάλτε ατμόπλοια που ταιριάζουν στην ευρύτερη γλάστρα σας για να δώσετε στον εαυτό σας όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ευελιξία.

Αυτός ο εύχρηστος προπονητής είναι ακριβώς το πράγμα για τη διάσωση ζυμαρικών και ζυμαρικών, ζυμαρικών, λαχανικών, λιναριού, και σχεδόν οτιδήποτε άλλο από μια κατσαρόλα με φυσαλίδες νερού ή λάδι. Λαμβάνει περισσότερο από ένα κουτάλι με κουτάκια και αποχετεύεται γρηγορότερα, πράγμα που σημαίνει ότι έχετε περισσότερο έλεγχο όταν σώσεις το φαγητό σας από το μαγειρικό του μέσο.

Ναι, είναι απλά ένας μύλος καφέ, αλλά πάρετε ένα δεύτερο μόνο για τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, φρυγανίστε ολόκληρα τα μπαχαρικά και τα αλέσετε σε μικρά ποσά για να μαγειρέψετε σωστά τότε και εκεί. Η αναβάθμιση της γεύσης από τα προπαρασκευασμένα μπαχαρικά δεν είναι τίποτε άλλο, και με την πάροδο του χρόνου το πράγμα πληρώνει για τον εαυτό του. Ολόκληρα τα μπαχαρικά έχουν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από ό, τι το έδαφος από τους δύο μήνες έως δύο χρόνια. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να αγοράσετε χύμα όταν βλέπετε μια καλή συμφωνία και μόνο να αλέθετε αυτό που χρειάζεστε.

Ξέρεις πώς υπάρχει πάντα εκείνο το τελευταίο κομμάτι στο κάτω μέρος του βάζου μαγιονέζας που είναι απλά μακριά; Χάρη σε ένα εύχρηστο εργαλείο που ονομάζεται flessenlikker, οι Ολλανδοί δεν έχουν αυτό το πρόβλημα. Κυριολεκτικά, η επιμήκης σπάτουλα που προσανατολίζεται σε 90 μοίρες από το χερούλι της, κάνει ακριβώς αυτό που λέει: γλείφει κάθε τελευταίο smidgen από μαλακά, κρεμώδη καρυκεύματα από το εσωτερικό της φιάλης, όπως γιαούρτι, βούτυρο φυστικοβούτυρου, κέτσαπ ή μαρμελάδα . Μόλις πάρετε ένα, θα αναρωτηθείτε πώς ζούσατε ποτέ χωρίς αυτό.

Οι βιοδιασπώμενοι σάκοι είναι καλύτεροι από το πλαστικό;  Είναι περίπλοκο.

Οι βιοδιασπώμενοι σάκοι είναι καλύτεροι από το πλαστικό; Είναι περίπλοκο.

Την περασμένη εβδομάδα στην τεχνολογία: Hey look, μερικά νέα smartphones!

Την περασμένη εβδομάδα στην τεχνολογία: Hey look, μερικά νέα smartphones!

Πώς να καθαρίσετε το πληκτρολόγιό σας χωρίς να το σπάσετε

Πώς να καθαρίσετε το πληκτρολόγιό σας χωρίς να το σπάσετε